ニッポン美味「納豆」図鑑 納豆は、好き嫌いが分かれる食材ではありますが、深～く愛する人も実に多い“日本の誇り”です。全国津々浦々に、知られざる美味納豆あり。心ときめく、ウマウマ納豆料理も続々登場。dancyu33年の歴史で初の、納豆大特集です。大粒派も、小粒派も、「最近おいしい納豆がない」とお嘆きのあなたも、ぜひぜひお見逃しなく！ ●soda stream●キッチンとマルシェのあいだ 文＝辻 仁成●目次●「岬屋」の和菓子ごよみ［38］ 瑞鹿 文＝岡村理恵 撮影＝宮濱祐美子●いいちこ●今月のdancyu●上戸彩さん、納豆愛を語る●ニッポン美味「納豆」図鑑●山形は納豆料理の王国だった！●水戸納豆って何だ？●納豆にまつわる超Q＆A●「谷町納豆」の挑戦●熊本納豆は旨味も粘りも最強だ。●レサワ新時代の到来。「プレミアムレモンサワー」●「賛否両論」の和風ステーキ●最高峰の納豆はコレだ！●町の納豆工房に行こう●ひきわり納豆のスゴさ、知ってる？●とっておきの料理を格上げする焼酎時間●面白すぎる！ アジアの納豆。●納豆“沼”にハマった人 １「庭の笹を使って納豆を自作しています」……タニア・ジョンソンさん（イギリス在住）●「サッポロ一番」×名料理人 袋麺の概念を超える“上質感”●botanovaと巡る、美味なるプラントベース●名作「納豆料理」レシピ帖●神楽坂「カンザケとアテ 豆燗」の焼き納豆●京都「ピニョ食堂」の納豆チゲ●表参道「ふーみん」の納豆ごはん●銀座「銀座矢部」の納豆うどん●「醗酵BAR ひだりうま」では天下無双の納豆料理が食べられる●藁づと納豆を手づくりする●納豆“沼”にハマった人 ２「好きが高じて納豆マガジンつくっちゃいました」……村上竜一さん（京都在住）●世界を相手にキャリアを積んだ「公邸料理人」、その後の活躍●うちの納豆料理●世界の朝食●いまどきの旬 クラムチャウダー 文＝土田美登世 イラスト＝横山寛多●のむよむ。vol.82 文＝木村衣有子●のむよむ。vol.83 文＝スズキナオ●『人気料理家12人の“とっておき”レシピ』のお知らせ●dancyu Fresh Topics●東京で十年。vol.107「酒亭 沿露目」 文＝井川直子 撮影＝長野陽一●私的読食録 文＝堀江敏幸 撮影＝本多康司●今月のハラヘリ本●厳選「取り寄せ」カタログ／金華サバ水煮缶●ギフトカタログ●京都「食堂おがわ」の妄想料理帖 妄想三十二皿目 ブランデーぜんざい●拝啓、イタリア料理様 五十一皿目 ラザニア 料理＝鈴木美樹 文＝佐々木ケイ 写真＝佐内正史●ニュース●前号が購入できる全国書店リスト●予約購読のご案内●エディターズノート●一食入魂 文・撮影＝小山薫堂●食いしん坊倶楽部通信●ヴァンガードスミス●REAL Style
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