dancyu 2021年7月号

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    ハンバーガーとホットドックとクラフトビール 青空の下、手づかみして大きな口でガブッとハンバーガーにかぶりつきませんか?感動を呼ぶ名品、バランスを極めた逸品、バンズ研究など、おいしいとこ全部入りでお届け。眺めも味もグッドなホットドッグと、気持よ~~くなれるクラフトビールも一緒にどうぞ。元気な夏のスタートを飾る、豪華3本立て! ●キッチンとマルシェのあいだ 文=辻 仁成●目次●旨い居酒屋メシには旨い翠ジンソーダ●「岬屋」の和菓子ごよみ9 青梅 文=岡村理恵 撮影=宮濱祐美子●ニッポン美味紀行39 鹿児島の朝ご飯 文=角田光代 撮影=伊藤徹也●読者のみなさまへ●湘南とハンバーガー●海原雄山、かく語りき。●池袋 No.18 精緻なバランス●四ツ谷 CRUZ BURGERS & CRAFTBEERS “抜け”のある旨味●神保町 folk burgers & beers スモーキーなパティにIPAが絶妙●王子 GREEDY FOX BURGER 肉汁ときのこのランデブー●小伝馬町 Jack 37 Burger エキゾチックな辛味●本郷三丁目 hide mode 塩づかいで際立つ肉の旨さ●日比谷 Parkside DINER ホテルメイドの清らかさ●北参道 E・A・T GRILL & BAR 香り高く、軽やかなラム●プレモルとごちそう料理●下町ハンバーガーツアー●ハンバーガー・メモリーズ(1) わたしの愛しいあの店編●ハンバーガーの今を知るキーワード14●長期貯蔵麦焼酎「神の河」をチョコレートと味わう至福●峰屋のカスタムバンズがすごい!●東京近郊でおいしいバンズが買える店 5+1●ハンバーガー・メモリーズ(2) 心に刻まれたバーガー編●ボルボで行くおいしい旅●伝説の職人がプロのハンバーガーのつくり方を徹底解説●ハンバーガーキットを取り寄せて、つくってみた!●本物が知る、本物の味わい●ハンバーガーの食べ方向上計画●米澤シェフがつくるアメリカンポークの甘酸っぱいサラダ●ハンバーガーって何だろう?●田窪シェフ、いまなぜハンバーガー屋を出したのですか?●福岡・西公園で49年「今屋のハンバーガー」が愛され続ける理由●ハンバーガーとLAと●ホットドッグは風景である。●ホットドッグ六景●「ドトール」のジャーマンドックが大好きだ!●クラフトビールを飲みに行こう。●奥多摩 VERTERE 木漏れ日のテラスで●清澄白河 PITMANS 開放感に満ちた川べりで●目黒 ANOTHER 8 15時から権之助坂でIPA●下北沢 TAP & GROWLER ジャパニーズHazy & Stoutを飲む●千歳烏山 Novel Craft ドリンカブルなビールでうるおう●赤坂 sansa クラフトビールの深遠へ●新宿御苑前 ハイバリー ザ・ホーム・オブ・ビア ビールマニアの終着駅!?●東陽町 ガハハビール 団地の日常に入り込む●クラフトビール First Lesson!●高崎にクラフトビールの夢がある●野村萬斎さん。新発売のキリン渾身のクラフトビール、「スプリングバレー 豊潤〈496〉」を味わう。●世界の朝食●いまどきの旬 第二十三回 アジフライ 文=土田美登世 イラスト=横山寛多●のむよむ。vol.26 文=遠野 遥●のむよむ。vol.27 文=吉本ばなな ●食いしん坊倶楽部通信●dancyu Fresh Topics●東京で十年。「九段おおつか」 文=井川直子 撮影=長野陽一●今月のハラヘリ本●私的読食録 文=角田光代 撮影=本多康司●厳選「取り寄せ」カタログ/画期的なスイカ「タネまで美味しい ぷちっと」●ギフトカタログ●dancyuのムック続々登場!●「宗像堂」の子どもたち●京都「食堂おがわ」の妄想料理帖 妄想三皿目 鰯のカルパッチョ●拝啓、イタリア料理様 料理=鈴木美樹 文=佐々木ケイ 写真=佐内正史●プレゼント&ニュース●前号が購入できる全国書店リスト●エディターズノート●一食入魂 文・撮影=小山薫堂●或るバーテンダー 最終回 「テンダー」上田和男 文=木村俊介 撮影=伊藤徹也●dancyu農園通信

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