dancyu 2018年9月号

dancyu編集部

815円(税込)

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    スパイスカレー 新・国民食宣言 日本の国民食と言われるカレーが大変革しています。長く王座を守ったルウカレーから、バシッとスパイスを効かせた、サラサラのスパイスカレーの時代へ。体に軽く、鮮烈に刺激的、初体験のピュアな味わいは、一度食べるとハマる人続出、もう後戻りできません。魔性のスパイスカレーの世界へご案内します。 ●カルパッチョの真実 文=土田美登世 撮影=加藤新作 料理=田中優子●CONTENTS●ニッポン美味紀行 14 青森「田子のにんにく」 文=石田ゆうすけ 撮影=馬場道浩●今月のdancyu 絵=大竹 守 撮影=竹之内祐幸●スパイスカレー新・国民食宣言●エゴ・ラッピン、大阪カシミールの後藤さんに会いに行く●僕らを夢中にさせるスパイスカレー8軒 and CURRY 日替わりカレー[東京・新代田]●ブラザー 鯖キーマ[東京・高田馬場]●しゃけスタンド メンチカツカレー[東京・代田橋]●とら屋食堂 ディナーミールス[東京・西荻窪]●SPICY CURRY 魯珈 ろかプレート[東京・大久保]●スパイスバル コザブロ チャナマサラ&サメカレー[東京・本駒込]●サンラサー あいがけ[東京・新宿三丁目]●錫蘭食堂 コジコジ Special スリランカプレート[茨城・水戸]●スパイスカレー店主の告白●クロちゃんはカレーの夢を見る●幻のビールと今、出会う。アサヒ生ビール●カレーは変わった!●ごまレシピ帳●TOKYOインディーズカレーの夜明け●OSAKAスパイスカレー完全攻略ツアー●“カレーリーフ”は宮城県育ち?●スパイスカレーのABC●俺たちのスパイスカレー魂!●まずは、基本の「チキンカレー」をつくろう●おいしいスパイス図鑑●食の本棚●「ビートイート」のポークビンダルー●「エリックサウス」の鯖缶キーマカレー●バナナの葉っぱを買いに行きたい。●レシピCライス編●僕のレモンライス つくる人=小宮山雄飛●バスマティライス偏愛派。●頂点のビリヤニ。●「スパイスな一皿」発表会!●世界のトップシェフが注目するノルウェー産タラバガニ●京の台所、錦市場からちょっと悩んでみた。それで自由になったのかい? 文=バッキー・イノウエ 撮影=打田浩一●世界の朝食●築地、旬ばなし 文=福地享子 撮影=平野太呂●アイスティーの季節●『dancyuダイエット 女のロカボ 男のロカボ』のお知らせ●福岡 食べ尽くし裏ルート案内●福岡食いしん坊ホッピング 案内人=渡辺康啓●編集部員の好きな店[喫茶&スイーツ編]●福岡っ子の行きつけ店へ 案内人=鹿児島 睦●編集部員の好きな店[呑める店編]●『技あり!dancyu おつまみ』のお知らせ●dancyu Fresh Topics●東京で十年。「コンフル」 文=井川直子 撮影=長野陽一●私的読食録 文=堀江敏幸 撮影=本多康司●今月のハラヘリ本●注文の多い映画館 文=汲田亜紀子 イラスト=フジマツミキ●開店しました 料理=鈴木美樹 文=佐々木ケイ 写真=佐内正史●厳選「取り寄せ」カタログ 蟠桃●京都「食堂おがわ」の季節ごはん 第5回●6回漬け替える「奈良漬け」●ニュース●ギフトカタログ案内●前号が購入できる全国書店リスト●エディターズノート●一食入魂 文・撮影=小山薫堂●或るバーテンダー「海堀」海堀宏一 文=木村俊介 撮影=伊藤徹也●石塚英彦さんのカレー試食レポート

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