dancyu 2019年3月号

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    日本酒2019 日本酒を造る蔵は今、全国に1400軒ほど。その全蔵にアンケートをお願いしました! そこから見えてきたのは、全国津々浦々で真摯に酒造りに励む、大小さまざまな酒蔵の尊い取り組み。いま注目の蔵を紹介するルポルタージュほか、蔵元たちのチャレンジ酒・4ジャンルの試飲会、酒と料理の関係……など今の日本酒の姿をお伝えします。 ●カルパッチョの真実 文=土田美登世 撮影=加藤新作●CONTENTS●兵庫・浜坂の「松葉蟹」 文=大岡 玲 撮影=岡本 寿●今月のdancyu 絵=大竹 守 撮影=竹之内祐幸●日本の全酒蔵アンケートでわかった注目の酒と蔵。日本酒2019●感動の蔵●玉櫻 島根県邑南町[玉櫻酒造]●土田 群馬県川場村[土田酒造]●春心 石川県小松市[西出酒造]●磯自慢 静岡県焼津市[磯自慢酒造]●江戸開城 東京都港区[東京港醸造]●こだわり“和食”と愉しむ メーカーズマーク“クラフトハイボール”●注目の酒●酵母無添加の生もと 12本●白麹の酒12本●スパークリング日本酒 19本●リアル地酒 普通酒 25本●憧れの名店で習う。プロが認める調理器具でつくる極上のおもてなし料理●えっ!? 日本酒って割って飲んでもいいんですか?●通いたくなる 美味しい立ち飲み●ごまレシピ帳●自由奔放「燗酒」ペアリング 東京・国分寺「燗酒屋がらーじ」●チョコレートは発酵食品である!!●NARISAWAと日本酒。●香りで味わう日本酒だからこんな店が面白い●私の家飲み酒●ニューヨークでふくしま酒。●日本の酒蔵の今がすべてわかります●729蔵全データ●世界の朝食●掲載した日本酒87本リスト●充実の酒販店62軒リスト●日本酒、新時代へ!●「からはし」は、旨さの高みを追及する●「越野寒梅」は、懐の深い酒●三河の厳選食材と地酒。ここでしか味わえない旨いもの三昧●世界に通用する日本酒の資格。日本ソムリエ協会が実施●日本酒プレゼント!●せんべい好きのための醤油せんべい●醤油香る 草加へ行こう!●毎日食べたい! ベスト10●『手ほどきdancyu 家庭の和食いろは』のお知らせ●前号が購入できる全国書店リスト●『四季dancyu 冬の食卓。』のお知らせ●dancyu Fresh Topics●東京で十年。「トラスパレンテ」 文=井川直子 撮影=長野陽一●私的読食録 文=角田光代 撮影=本多康司●今月のハラヘリ本●注文の多い映画館 文=汲田亜紀子 イラスト=フジマツミキ●開店しました 料理=鈴木美樹 文=佐々木ケイ 写真=佐内正史●厳選「取り寄せ」カタログ 佐賀の「いちごさん」●京都「食堂おがわ」の季節ごはん 第11回●ギフトカタログ案内●エディターズノート●一食入魂 文・撮影=小山薫堂●或るバーテンダー「バー リアン」関川洋介 文=木村俊介 撮影=伊藤徹也●dancyu祭2019のお知らせ

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