日本のワインとチーズ。 日本のワインとチーズが飛躍的に美味しくなっています。気軽に楽しめるものから世界に誇れるものまで、意欲的に頑張っている生産者のルポや実際に楽しめる店などを併せてご紹介します。さらに、日本のジビエの本物の味わいも。いま注目の日本の美味がわかります! ●カルパッチョの真実 文＝土田美登世 撮影＝加藤新作 料理＝田中優子●CONTENTS●ニッポン美味紀行 5 佐賀の竹崎かに 文＝中原一歩 撮影＝森本菜穂子●今月のdancyu●生まれ変わった日本ワインのこと。●北海道の新しき造り手は、今日も葡萄畑にいる●みんなの日本ワイン大百科●究極の夢を追う●これが日本ワインのニュースタンダードだ！●ニュースタンダード40本のワイナリー●高い？買えない？ 上手な楽しみ方を考えました●「ネスプレッソ」で至福の一杯を。●長野「千曲川ワインバレー」一泊二日●チーズのこと。●ベスト・オブ・日本チーズ2017●日本チーズが買える店●「カレ・ド・ショコラ」＆ワインの素敵なペアリング●ごまレシピ帳●レストランでできたてモッツァレラと仲間たち●dancyu Cheese Times●吉田さんと山田くん。●日本ワインとチーズにとろける10軒●ちょっと贅沢な大人のおつまみ●日本ワインとチーズの最終アドレス23軒●「日本のワインとチーズ。」のイマサラ●第３回「アメリカ産乾燥卵スイーツ・ベーカリーシェフコンテスト最優秀賞発表！」●京の台所、錦市場からちょっと悩んでみた。それで自由になったのかい？ 文＝バッキー・イノウエ 撮影＝打田浩一●世界の朝食●築地、旬ばなし 文＝福地享子 撮影＝平野太呂●美しいジビエ●エレゾのこと。●至上の一皿●清らかなジビエを食べに行く。●野生鳥獣ジャーナル●『技あり! dancyu マヨネーズ「おいしい!新発見69皿。」』のお知らせ●料理を結婚 文＝姫野カオルコ イラスト＝小山萌江●注文の多い映画館 文＝深町泰司 イラスト＝フジマツミキ●厳選「取り寄せ」カタログ 初積みグリーンオリーブの無ろ過オイル●餃子部通信●カレー部通信●私的読食録 文＝角田光代 撮影＝本多泰司●今月のハラヘリ本●東京で十年。「琉球チャイニーズ ＴＡＭＡ」 文＝井川直子 撮影＝長野陽一●dancyu Fresh Top ics NEW OPEN SPECIAL!●dancyu デリフェアのお知らせ●ギフトカタログ案内●開店します 料理＝鈴木美樹 文＝佐々木ケイ 写真＝佐内正史●おだやかな鮮烈「完熟山椒」●『日本一の卵レシピ 愛蔵版』のお知らせ●前号が購入できる全国書店リスト●エディターズノート●一食入魂スペシャル ちゃんぽんか、皿うどんか!? 決着をつけに長崎へ 文・撮影＝小山薫堂●或るバーテンダー「バー ギンザ グレイス」野原健太 文＝木村俊介 撮影＝伊藤徹也●今月のしめ
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