真っ当な酒場 “真っ当な酒場”って何だろう。酒もいい、料理もいい、人もいい。初めて行っても、違和感なく落ち着けて、何度となく足を運んでも、いつも心穏やかな時間を過ごすことができる。そんな酒場を結集した“真っ当な酒場”特集です。真っ当な酒肴レシピも掲載！ ●キッチンとマルシェのあいだ 文＝辻 仁成●目次●「岬屋」の和菓子ごよみ1 栗蒸し羊羹●ニッポン美味紀行36 静岡・御殿場のわさび●今月のdancyu 絵＝大竹 守 撮影＝竹之内祐幸●日本一行くべき居酒屋は、益田にありました。●真っ当な酒場●そろそろ真っ当な酒場に帰ろう。●守っている。守られている「シンスケ」湯島 文＝平松洋子●心地よい生真面目さ「たく庵」四谷三丁目 文＝瀬川 慧●淡々と、だけど十分「笹新」人形町 文＝井川直子●ひとり呑みに優しい「オステリア ルーチェ」北千住 文＝ツレヅレハナコ●これから、熟していく「おさけと小料理 non」新高円寺 文＝松浦達也●気持ちのいい間合い「ビノニコ」浅草橋 文＝柴田香織●これ以上の正義はない「ハーバーイン」 銀座 文＝佐々木ケイ●気づけばいつも長っ尻「利庵」白金台 文＝森本亮子●能書きを語らない「ぐいのみ大」大塚 文＝山内聖子●誰もがいい顔になる「KIYOMI」大井町 文＝加藤ジャンプ●真っ当な酒肴●生ビール×大衆酒場の看板つまみが待っている！●学芸大学で呑む●三鷹で呑む●ボルボで行くおいしい旅●忘れられない酒場●からだ想いのごま油レシピ集！●秋の夜、アレで呑みたい●飯田橋「ル・ジャングレ」の銀杏の塩煎り●神泉「日和」の柿とぶどうの白和え●目黒「※※」の秋鮭と舞茸の五香粉焼き●京都「うり」の小芋の蟹あんかけ●BRUTUS 酒場の愉しみ方BOOK 教えて、センパイ！ 酒場をもっと楽しむ方法。●dancyuとBRUTUSは「酒場」を応援します！●のむよむ。 vol.10 文＝松田青子 ●お品書き図鑑 ～思いを込めた店からのメッセージ～●ちょっとどうかしちゃってる だけど真っ当な酒場●のむよむ。 vol.11 文＝冲方丁●世界の朝食●いまどきの旬 第十五回 パンプキンパイ 文＝土田美登世 イラスト＝横山寛多●トラットリアな12ヵ月●おいしい秋をとことん楽しむ●「洋食店のケチャップ」でお手軽、本格プロの味に！●旨～い栗かぼちゃでつくるお手軽、絶品イタリアン！●ずっと食べ続けたいおいしさ。滋味の決め手は水にあり！●火鉢と七輪のいいとこ取り 「ヒバリン」で晩酌を楽しむ●安らぎの九州居酒屋で希少焼酎を味わう●“究極の地焼き鰻”が東京初上陸！●シーズン到来！ 大学いも祭り２０２０●「甘藷生駒」の大学いもな一日。●大学いもの「大学」は何大学なのか？●ＴＯＫＹＯ名門大学いも案内●コンビニの冷凍大学いもが旨すぎる話。●大学いもはアツアツで！●dancyu Fresh Topics●東京で十年。「サンルーカル・バー」 文＝井川直子 撮影＝長野陽一●今月のハラヘリ本●私的読食録 文＝角田光代 撮影＝本多康司●厳選「取り寄せ」カタログ／旧丹波と摂津の国の松茸●『yoga JOURNAL』のお知らせ●成城石井×dancyu Deliフェア2020●成城石井 Lr Bar à Vin 52×dancyu おいしいロカボフェア●『技あり！ dancyu 缶詰』のお知らせ●ギフトカタログ●プレゼント＆ニュース●京都「食堂おがわ」の季節ごはん 第29回 十月のお題は“牡蠣”です●拝啓、イタリア料理様 料理＝鈴木美樹 文＝佐々木ケイ 写真＝佐内正史●前号が購入できる全国書店リスト●エディターズノート●一食入魂 文・撮影＝小山薫堂●「dancyu食いしん坊会議」開催のお知らせ
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