dancyu 2018年6月号

dancyu編集部

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    羊好き。 初夏は羊肉が美味しい季節です。ロースト、煮込み、クスクス、串焼き、餃子……ラムもホゲットもマトンも、羊好きが泣いて喜ぶ旨い店をご案内。絶対盛り上がる、最強のジンギスカンも探します。家でも楽しめる絶品クッキング&取り寄せ情報も。あなたの知らない美味なる羊ワールドへご案内! ●カルパッチョの真実 文=土田美登世 撮影=加藤新作 料理=田中優子●CONTENTS●ニッポン美味紀行 11 合馬のたけのこ 文=檀 太郎 撮影=市瀬真以●今月のdancyu●羊をめぐる妄見 大岡 玲●羊好き。●「羊香味坊」の羊料理二十六皿●羊の旨い11軒●ビストロシンバ 新富町 石田めん羊牧場マトンのロースト●ティスカリ 不動前 仔羊スーパーラムチョップ●TACUBO 恵比寿 仔羊の薪焼き●タムタム 西荻窪 ラムのタジン●クスクス ルージール 下北沢 炭火焼き仔羊のクスクス●レスプリ・ミタニ ア ゲタリ 四谷三丁目 乳飲み仔羊のロースト●BAO 新橋 骨付き羊の塩ゆで●アパッペマヤジフ 麻布十番 ラム肉の胡椒壺炊き●MENSHO TOKYO 後楽園 仔羊担々麺●29ロティ 大塚 羊のカルパッチョと燗酒●酒坊主 代々木公園 仔羊のSpicy春雨とクラフトビール●西川口探検隊が行く●羊のきほん●マイケル・ブースが「ジンギスカンを食べる」●東京美味3軒●園遊会とジンギスカン●元祖ジンギスカン 緬羊会館●“焼肉ラバー”が目指すヘルシーなラムワールド●家でもおいしい羊を!●骨付き仔羊をロゼ色に焼き上げる●ワイルド&セクシーな“ラムバーグ”●ふわり軽やか“ラムカツ”●フレンチのまかない“ラムカレー”●最高の羊肉を取り寄せる●岩手の「やながわ羊」●「羊料理」試食会開催のお知らせ●京の台所、錦市場からちょっと悩んでみた。それで自由になったのかい? 文=バッキー・イノウエ 撮影=打田浩一●世界の朝食●築地、旬ばなし 文=福地享子 撮影=平野太呂●サラダとドレッシング●あたらしいサラダ●「煉瓦亭」の野菜サラダ●ドレッシングは自由だ!●dancyu Fresh Topics●注文の多い映画館 文=深町泰司 イラスト=フジマツミキ●東京で十年。「立飲ビストロシン」 文=井川直子 撮影=長野陽一●私的読食録 文=角田光代 撮影=本多康司●今月のハラヘリ本●餃子部通信 / カレー部通信●厳選「取り寄せ」カタログ ドライエイジングビーフ●開店しました 料理=鈴木美樹 文=佐々木ケイ 写真=佐内正史●『料理パパドリル』のお知らせ●京都「食堂おがわ」の季節ごはん 第2回●瀬戸内の粋、「いかなご醤油」●ギフトカタログ案内●プレゼント&ニュース●前号が購入できる全国書店リスト●エディターズノート●一食入魂 文・撮影=小山薫堂●或るバーテンダー「バー チェロ」稗田浩之 文=木村俊介 撮影=伊藤徹也●今月のしめ

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