スパイスカレーの夏 スパイスカレーはサラサラしていて高温多湿の日本の夏にピッタリ。「もっと簡単にスパイスカレーをつくれませんか？」という声に応えて、dancyuは考えだしました。「ついに完成！ 国民的スパイスカレー！」2019年、夏をもっと楽しみたい人は、dancyu片手にカレーを家でつくりましょう。 ●キッチンとマルシェのあいだ 文＝辻 仁成●CONTENTS●ニッポン美味紀行25 奈良・奥吉野の「柿の葉寿司」 文＝森岡督行 撮影＝村林千賀子●今月のdancyu 絵＝大竹 守 撮影＝竹之内祐幸●荒川良々さんが行く スパイス温泉別府旅●SPICE CURRY in summer イラスト＝永井 博●カレー粉で国民的スパイスカレーをつくろう 教える人＝水野仁輔さん、伊東 盛さん●パクチーキーマカレー カレー粉だけ●レモンチキンカレー カレー粉＋2ホールスパイス●赤ワイン入り骨付きチキンカレー カレー粉＋5スパイス●踊る！ カレー粉選手権●日本の食材でつくる新しい家カレー 名店の主人が考えたカレー粉のカレー●ラムと豚肉の実山椒キーマカレー 東京・千歳船橋「Kalpasi」●焼きなすの煮浸しカレー 東京・押上「スパイスカフェ」●帆立のココナッツカレー 東京・国立「ダバ★クニタチ」●慈愛のサンバル、清澄のラッサム●3スパイスつまみ！●こだわり“和食”と愉しむ“メーカーズクラフトハイボール”●スパカレ相談室 スパイスって何を使えばいいの?●アチャール（とライタとチャトニ）さえあればレトルトカレーは100倍旨くなる！●インドのスパイス歯磨き粉の話 漫画＝ラズウェル細木●ごまレシピ帳●GO SOUTH ! 南のカレーを食べに行く●南のカレーがなんだか気になる 語る人＝ユザーン●四谷三丁目［バンダラランカ］●小川町［三燈舎］●月島［南インドキッチン］●船堀［バンゲラズ スパイスラボ］●目黒［タミルナドゥ］●南のカレーがなんだか気になる 語る人＝ユザーン●スリランカカレーを知りたかったら郊外へ！ 郊外スリランカの歩き方●大宮「紅茶屋さん」●溝の口「キングライオン」●柏「アーユーボーワン」●カレーの彼方を見つめる人 ビートイート 竹林久仁子さんのこと 文＝大石 始●世界の朝食●いまどきの旬 第一回太刀魚の塩焼き 文＝土田美登世●クラフトジンの時間です。●そもそもクラフトジンって何？●クラフトジン いかがですか？●中華料理「ジュウバー」神楽坂●スパイス＆カレー「フォレスター」中目黒●ワインビストロ「ル・キャバレ」代々木上原●バー「バー カコイ」東銀座●バー「カクテル バー ネーブル」中野●今飲みたい15本●クラフトジンと僕。教える人＝鹿山博康さん 「ベンフィディック」オーナーバーテンダー●水の都、郡上八幡でつくる「辰巳蒸留所」の一滴 文＝堀越典子 撮影＝塩崎 聰●『技あり！ dancyuカレー』のお知らせ●dancyu Fresh Topics●東京で十年。「トラットリア ケ・パッキア」文＝井川直子 撮影＝長野陽一●私的読食録 文＝角田光代 撮影＝本多康司●今月のハラヘリ本●注文の多い映画館 文＝汲田亜紀子 イラスト＝フジマツミキ●京都「食堂おがわ」の季節ごはん 第17回●拝啓、イタリア料理様 料理＝鈴木美樹 文＝佐々木ケイ 写真＝佐内正史●ギフトカタログ案内●『料理+理科 キッズドリル』のお知らせ●厳選「取り寄せ」カタログ はねだ桃園の桃●前号が購入できる全国書店リスト●エディターズノート●一食入魂 文・撮影＝小山薫堂●或るバーテンダー「バー ランドスケープ」松尾民子、松尾一磨 文＝木村俊介 撮影＝伊藤徹也●姫野カオルコさん『何が「いただく」ぢゃ！』好評発売中！●食いしん坊倶楽部
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