dancyu 2020年3月号

dancyu編集部

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    日本酒 2020 「燗酒で一献」がますます幸せな季節になりました。オリンピックイヤーの今年も、「日本酒」を大特集。清酒発祥の地でありつつ、今のトップランナーでもある奈良の酒に注目するほか、すこやかで旨い酒、軽やかな食中酒、入門の酒、ずっと飲み続けられる一本、世界で醸される酒などさまざまな角度からお薦めの酒をたっぷりご紹介します。 ●キッチンとマルシェのあいだ 文=辻 仁成●目次●ニッポン美味紀行 30 長崎の桃カステラ●今月のdancyu 絵=大竹 守 撮影=竹之内祐幸●いまの酒を知る。●日本酒 2020●奈良の酒●大神神社と「みむろ杉」●正暦寺と「風の森」●多士済々の「奈良酒」に出会える店●日々の料理に香りをプラス。“最後に、ごま油”がおいしい!●23歳の3人が酒の未来を変える!●楽器正宗 福島県矢吹町 大木代吉本店●群馬泉 群馬県太田市 島岡酒造●美少年 熊本県菊池市 美少年●麹室に潜入してみた! 漫画=鈴木みそ●「カルピス」はオールデイ!●「磨かない酒」新世紀●「低アル原酒」新時代!●「食べて飲める酒」選手権●村上木彫堆朱と日本酒のおいしい関係●プロが認めたオリーブ食材の実力●進む! 日本酒イノベーション●一世紀の時を経て蘇る幻の酒。琉球庶民が愛した“IMUGE.”●新たな酒の扉を開く酒場9軒●酒の何でも日本一●ぬる燗よりも、熱燗よりも、アツアツ燗だ!!●未来型ビールサーバー登場!●小粋に旨い小つまみ六皿●日本酒好きの「日本酒白書」2020●外国人へのススメ方●外国人に“喜ばれる一本”を贈るには?●日本酒の世界化が進んでいる!●World SAKEを飲んでみた!●アニメラベルの酒を造る蔵/笑いの絶えない蔵/強い蔵元と杜氏●掲載した日本酒71本リスト●充実の酒販店63軒リスト●今、魅力の日本酒!●今、魅力の日本酒!●世界の朝食●いまどきの旬 第七回 ホワイトアスパラガスのオランデーズソース 文=土田美登世 イラスト=横山寛多●トラットリアな12ヵ月●ハマる、生ハム。●切りたての、生ハムが食べられる店●プロシュット大百科●切りたての、生ハムが買える店●スペインで普段着の生ハムを。●ギフトカタログ案内●厳選「取り寄せ」カタログ 香川県のオリーブ畜産物●食いしん坊倶楽部通信●dancyu Fresh Topics●東京で十年。「ルカンケ」 文=井川直子 撮影=長野陽一●私的読食録 文=角田光代 撮影=本多康司●今月のハラヘリ本●注文の多い映画館 文=汲田亜紀子 イラスト=フジマツミキ●京都「食堂おがわ」の季節ごはん 第23回 二月のお題は“油揚げ”です●拝啓、イタリア料理様●プレゼント&ニュース●前号が購入できる全国書店リスト●エディターズノート●一食入魂 文・撮影=小山薫堂●或るバーテンダー「バー レジスタ」本橋彦之 文=木村俊介 撮影=伊藤徹也●dancyu祭2020開催決定!

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