dancyu 2020年2月号

dancyu編集部

820円(税込)

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    感動レシピ あまりのおいしさに出会ったとき、そのレシピを知りたくなりませんか? 目からウロコのつくり方に驚いたことはありませんか?「料理上手になるレシピ」第3弾のテーマは“感動”です。食べて驚き、感動した味を再現します。誌面からあふれ出す、料理の音、香り、湯気を感じて、新たな年は料理づくりで始めてください。年末年始に疲れた体を癒す料理もありますよ! ●キッチンとマルシェのあいだ 文=辻 仁成●目次●ニッポン美味紀行 29 石川・能登のぶり料理●今月のdancyu 絵=大竹 守 撮影=竹之内祐幸●感動レシピ●醤油だけでつくるから揚げ●レシピの感動と驚き●生ハムしゃぶしゃぶ●感動レシピ10選●すぐ出るびっくりつまみ「SUPPLY」東京・幡ケ谷●マカロニグラタン「洋食 KUCHIBUE」東京・代官山●四川麻婆豆腐「慈華」東京・南青山●かぶのスープ「O2」東京・清澄白河●厚切り豚肉の生姜焼き「のみやパロル」東京・外苑前●キッチンの深イイ話●体と心にじんわりしみる「食材王国みやぎ」の冬食材●キッチンの深イイ話●塩豚と大豆の煮込み「蕎麦や もりいろ」東京・大森町●ベトナム風和え麺「ヨヨナム」東京・代々木公園●リボッリータ「ダ ペピ」東京・巣鴨●鶏の水炊き「食堂みやざき」京都・四条河原町●皮付き豚肉の角煮「大鵬」京都・二条●「ペタンク」キッチンのヒミツ大解剖!●ごまレシピ帳 32 純正ごま油 濃口編●ずっと知りたかったあの店のこの一皿●トラットリアな12ヵ月●お悩みさん いらっしゃ~い!●このマンガがおいしい●冬野菜、ペロリと食べ尽くすレシピ●「湯宿さか本」のぶり大根●しっとり&ジューシーにかぶりつこう●世界の朝食●いまどきの旬 第六回 ボルシチ 文=土田美登世 イラスト=横山寛多●技あり! dancyu バター●ノンアルのたのしみ。●飲めない孤独感が、飲まない解放感になってきました。●ノンアル 3つのたのしみ方●気軽に通いたい2軒●技巧に酔いしれる2軒●新しい扉を開く1軒●dancyu食いしん坊倶楽部通信●食の絶滅危惧種 第二十五回 塩を使わない、驚愕の発酵食 木曽の「すんき」●私的読食録 文=堀江敏幸 撮影=本多康司●今月のハラヘリ本●注文の多い映画館 文=深町泰司 イラスト=フジマツミキ●東京で十年。「レンゲ」 文=井川直子 撮影=長野陽一●dancyu Fresh Topics●京都「食堂おがわ」の季節ごはん 第22回 一月のお題は“タコ”です●厳選「取り寄せ」カタログ 瀬戸内キャビア●四季dancyu●ギフトカタログ案内●前号が購入できる全国書店リスト●エディターズノート●一食入魂 文・撮影=小山薫堂●或るバーテンダー「バー ダヴコット」渡邊真弓 文=木村俊介 撮影=伊藤徹也●今月のしめ

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