dancyu 2020年8月号

dancyu編集部

820円(税込)

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    カレーとスパイス。 スパイスカレーを家でつくれるようになる!!今年のカレー号のゴールは、ずばりそれに尽きます。憧れの南インド、今をときめくスパイスカレーの人気店、殿堂入りのあの名店の秘蔵レシピまで、一挙開陳。スパイスからつくれば、段違いに旨いのはもちろん、つくる工程そのものが、驚くほど楽しくて夢中になります。ザッツ・最高の食エンターテインメント! ●キッチンとマルシェのあいだ 文=辻 仁成●目次●ニッポン美味紀行33 大阪・泉州の水なす●今月のdancyu 絵=大竹 守 撮影=竹之内祐幸●八月はカレーのにおい 文=曽我部恵一●カレーとスパイス。●「オクシモロン」村上愛子さんの塩麹キーマ●「ごはん同盟」しらいのりこさんのバターチキン●「ら すとらあだ」日比谷吉弘さんの蕎麦屋のスパイスカレー丼●「PATH」原 太一さんの“謎”のチキンカレー●タブラ奏者 ユザーンさんのダルカレー& more!●シャンカールさん! スパイスボックス見せてください!●「カルピス」&フルーツの夏!●南インドのフィッシュカレーにツウたちがハマりまくる理由●すくすくカレーリーフ生活 漫画=花福こざる●押上「スパイスカフェ」のドライカレー●日本の“発酵”と“スパイス”が出会ったら●編集部が全部つくりました! スパイスキットのすすめ●ロックダウン・インディア●荻窪「トマト」のカレーは家でつくることができない。●スパイストリップ★料理教室●武蔵小金井「プーさん」の野菜チキンカレー●銀座「デリー」のコルマカレー●ごちそうサマーカレー。 文=曽我部恵一●世界の朝食●いまどきの旬 第十二回 新イカの握り 文=土田美登世 イラスト=横山寛多●トラットリアな12ヵ月●のむよむ。 vol.04 文=村田沙耶香●「第27回 環境フォト・コンテスト 2021」のお知らせ●『技あり! dancyu パスタ』のお知らせ●気持ちいい店に行こう!●西麻布「HOUSE」●昼も夜も気持ちいい緑のテラス席 銀座「月光荘サロン 月のはなれ」/代官山「ル・コントワール・オクシタン」●ナチュラルワインの窓辺 月島「カモンチ」/幡ケ谷「ウィル・オ・ウィスプ」●東京タワーを見上げて 芝公園「ワカヌイ グリル ダイニング バー 東京」/芝公園「KAMIKATZ TAPROOM(カミカツ タップルーム)」●風に吹かれて 秋葉原「やきとん元気」/西荻窪「にぎにぎ一 西荻本館」/清澄白河「ドラゴンフライクラフトビアホール」●のむよむ。 vol.05 文=鈴木智彦●『四季dancyu 夏のキッチン』のお知らせ●dancyu Fresh Topics●東京で十年。「ビストロエビス」 文=井川直子 撮影=長野陽一●今月のハラヘリ本●私的読食録 文=堀江敏幸 撮影=本多康司●注文の多い映画館 文=深町泰司 イラスト=フジマツミキ●厳選「取り寄せ」カタログ/比内地鶏の焼鳥●食の絶滅危惧種 第二十七回 石川県のみで許された禁断の珍味 ふぐの子ぬか漬け●プレゼント&ニュース●ギフトカタログ案内●前号が購入できる全国書店リスト●エディターズノート●京都「食堂おがわ」の季節ごはん 番外編2 今月も僕の料理人人生を語ります!●拝啓、イタリア料理様 料理=鈴木美樹 文=佐々木ケイ 写真=佐内正史●一食入魂 文・撮影=小山薫堂●今月のしめ

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