cafe-sweets（カフェ・スイーツ）　219号

カフェで楽しむグラス＆皿盛りデザート　いま人気の職業は、カフェ・オーナー、パティシエ（ケーキ職人）、ブーランジェ（パン職人）。取材対象は、その仕事で成功している人、また単におしゃれなだけでなく、本当にお客様に支持されている実力店を取り上げます。誌面のほとんどが美しいカラーページで、作り方の詳細なプロセスも惜しみなく披露いただいております。日本国内のみならず海外現地取材も行ない、最新のトレンドを紹介。毎号の強力特集の他、人気カフェのオーナーや本場フランスのパティシエによる連載もあり、業界の方はもちろん、一般の方にまで男女を問わず広くご好評いただいている雑誌です。　●連載　スペシャリテvol.25／珈琲専門店ペガサスの「エメラルドゼリー」●連載　2人で店を vol.26／マガザンドエクラ●連載　今、気になる素材／カリフォルニア米●cafe-sweets vol.219 目次●特集＿カフェで楽しむグラス＆皿盛りデザート●　●デザートカフェ ハチドリ●　●ツバサ コーヒー●　●手紙舎 本店●　●ディレクトコーヒー●　●エスエスイエット●　●リッシュ ユイット●　●和菓子がベースの1皿を出張スタイルで提案 みのり菓子のデザート●　●デザートコースで味覚の旅 ジョン●柴田書店・出版案内1●＿パティシエがつくるアシェット・デセール／●リベルターブル●　●As●　●ルルベ デセール●＿京都で多店舗展開中 「雲ノ茶カフェ」の和モダンスイーツメニュー●＿カフェ＆バーの進化系ドリンクに注目！／●自家焙煎珈琲みじんこ●　●アトリエ マッチャ●　●ハナバー●　●シキシマコーヒーファクトリー●＿「オガワコーヒーラボラトリー」のアレンジコーヒーとモクテル●＿パティシエがつくった飲めるデザート、「パティラータ」に注目！ カフェ マップモンド●＿「バー ストロー」の赤坂真知さんがつくる、ノンアルコールカクテル●＿カフェ＆バーのドリンクコレクション●＿小さなカフェの店づくりと営業の工夫●　●ha ra●　●お菓子 つくる●　●チリング コーヒー＆ベイク●　●ヤードコーヒー＆クラフトチョコレート●　●カフェ オモテナシャモジ●柴田書店・出版案内2●連載　メゾン・ド・プティ・フールの焼き菓子／（9）サクリスタンとプレオール●連載　最新パリ通信 vol.27●連載　「パンデフィロゾフ」榎本 哲さんに学ぶ　パンづくりの「なぜ？」を考えよう／（9）バゲット ジ コンプレット●連載　フランスのヴィーガンスイーツ／ワイルド・アンド・ザ・ムーン●連載　Yumiko Saimuraがつくる イタリア菓子／（9）サッセッロのアマレッティ・モルビディ、アンズ入りパッランツァのアマレッティ・モルビディ●連載　和菓子、この味／（25）御菓子司 三陽の麩まんじゅう●＜TOPIC＞ルレ・デセール会員4人による、“若手向け技術講習会”密着取材！●柴田書店・出版案内3●連載　はじまりの、コーヒー　深煎りコーヒー／堀口珈琲研究所　堀口俊英さん●連載　今日もお疲れさま！シェフたちの仕事終わりのホンネ　第12集会（前編）●連載　2人で店を vol.26／マガザンドエクラ　-2●連載　いい店、いい話／（29）●珈琲 綴（川口葉子）●＜TOPIC＞ルレ・デセール会員4人による、“若手向け技術講習会”密着取材！　-2●製菓・製パン・カフェ 業界ニュース●柴田書店・出版案内4●定期購読のご案内●ホームページ●インフォメーション●柴田書店・出版案内5●バックナンバー●次号予告