cafe-sweets(カフェスイーツ) vol.184

cafe-sweets(カフェスイーツ)編集部

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    菓子・パン職人、カフェ好きの皆様、開業希望者も楽しく読める、カフェ・製菓製パンの専門誌 ●cafe-sweets vol.184 目次●cafe-sweets vol.184 目次●連載 季節の逸品(16)-1/パティスリー・ラ・スプランドゥール(藤川浩史さん)●連載 リーンを極める(16)-1/ブーランジェリー・ビストロ・エペ(神林慎吾さん)●柴田書店・出版案内1●連載 私の仕事の流儀(16)-1/表参道 茶茶の間(和多田 喜さん)●特集 パリの話題店、視察ガイド2017●_パリのパティスリー カ・エル・パティスリー● ヤン・クヴルール● カラメル・パリ● ノートル・パティスリー● パティスリー・ラ・グット・ドール●グラシエの進化が止まらない!?独創的なアイスクリーム店が話題沸騰●柴田書店・出版案内2●_パリのブーランジュリー ラ・ブーランジュリー・ティエリー・マルクス● ファリーヌ・エ・オー● デュパン● テン・ベルズ・ブレッド●柴田書店・出版案内3●滋味深い素朴なパンが看板商品 粉にこだわる小さなブーランジュリー●_現地のパティスリー、ブーランジュリー、カフェでどう働く?!私たちのフランス修業●_パリのカフェ ホリデー・カフェ● ル・パッサジェール/ラ・フォンテーヌ・ド・ベルヴィル/キュイリエ・サンティエ/アン・グラン・デカレ●自由な発想で独自のスタイルを確立!魅力的な複合業態の店が増加中●〈エッセイ〉ブーランジェ 大西かおりさん「私、フランスで店を開きます!」●掲載店&注目店MAP●特集2 焼き菓子の“新定番”●パティスリーの焼き菓子、注目のアイテム シャンドワゾー● レ・カカオ● ラトリエ モトゾー● スペイン菓子工房 ドゥルセ・ミーナ● カステラ ド パウロ●柴田書店・出版案内4●Topic “生パウンドケーキ”が常時10種類「パティスリー パブロフ」の商品設計と売り方を紹介!●_人気ベイクショップの“ よそとは違う”定番焼き菓子 ボートン● パルク・ユイット● 焼き菓子屋 テクテク●_コ ーヒーショップの焼き菓子 --売り方とつくり方-- オクサワ・ファクトリー・コーヒー・アンド・ベイクス/イキ エスプレッソ/ユア デイリー コーヒ/ポニー ポニー ハングリー●「イデミ スギノ」進化する菓子 菓子で自分を表現する●神奈川・中央林間に郊外型パティスリー「メゾン ジブレー」がオープン! ●柴田書店・出版案内5●連載 talk! @café-sweets(16)●連載 アテスウェイのフランス菓子(4) ブルターニュの菓子●連載 河田勝彦の思い出菓子(4) ピュイ・ダムール●連載 フランス・パリ トップパティシエの最新ルセット(16) ホテル・リッツ・パリ バー・ヴァンドーム/オテル・ド・クリヨン ア・ローズウッド・ホテル ジャルダン・ディヴェール●連載 季節の逸品(16)-2/パティスリー・ラ・スプランドゥール(藤川浩史さん)●連載 リーンを極める(16)-2/ブーランジェリー・ビストロ・エペ(神林慎吾さん)●連載 私の仕事の流儀(16)-2/表参道 茶茶の間(和多田 喜さん)●連載 杉窪章匡の365日分の 日(16)●連載 実力派 自家焙煎店の仕事とスタイル(4) フレスコ コーヒー ロースターズ●連載 繁盛カフェのつくり方(4) コウジ サンドイッチ スズムラ●連載 喫茶一代(堀内隆志)(184)●柴田書店・出版案内6●定期購読のご案内●ホームページ●インフォメーション●柴田書店・出版案内7●バックナンバー●次号予告●

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