菓子・パン職人、カフェ好きの皆様、開業希望者も楽しく読める、カフェ・製菓製パンの専門誌 ●連載 スペシャリテ vol.2／菓子工房グリューネベルクのカーディナルシュニッテン●連載 2人で店を vol.2／ブラフベーカリー -1●連載 にっぽんの素材、あらためて vol.2 ライスミルク／モンサンクレール（辻口博啓） -1●連載 今、気になる素材／クリームチーズ「アーラブコクリームチーズ（ソフトタイプ）」●cafe-sweets vol.194 目次●特集 冷たいスイーツ おいしいアイスクリーム・ジェラートへの近道●名古屋の大注目店は冷菓が主役！／グラシエ・イクス●メゾン ジブレー 江森宏之さんに聞く 素材から考える、ジェラートの分かれ道●マルガージェラートに見る独創性＆組合せの妙●柴田書店・出版案内1●ジェラート専門店のオリジナルフレーバー ジェラテリア シンチェリータ／ クアットロ パンキーネ● ジェラテリア サンティ／ ジェラート屋オオジ● ファン・アイス！／ アボット・キニー 幡ヶ谷店●盛付けマッチング比較●「フラベド パー リゼッタ」の世界“パフェ”ってどんなもの●カフェのパフェ パフェをつくり続けて20年！堀内夫妻がたどり着いた答え／カフェ・ヴィヴモン・ディモンシュ●夜のパフェ／ティエリー・マルクス●パティスリーの夏場対策冷スイーツ パティスリー ハヤトヤマダ● パティスリー エチエンヌ／ パティスリー エクラデジュール● パティスリー ラヴィアンレーヴ／ ショウダイ ビオ ナチュール●パティスリー15店の夏場対策“冷スイーツ”リスト●「氷舎ママトコ」店主・原田麻子さんに聞く かき氷、私の方程式●人気シェフ3人と行く 明治のカカオ農園視察の旅●連載 最新パリ通信 vol.2 パリの冷菓●連載 果物が季節の楽しみ連れてくる／サンデーベイクショップ●連載 パンストック 平山哲生が考えるニュースタンダード・パンレシピ(2)／バゲット「めんたいフランス」●連載 オーボンヴュータン河田勝彦の思い出菓子 ガトー・ピレネー(14)●連載 ユミコ サイムラが語るイタリア菓子の世界 vol.2／バッテージモ、プリマ・コムニオーネ、クレージマ●連載 にっぽんの素材、あらためて vol.2 ライスミルク／モンサンクレール（辻口博啓） -2●連載 日本茶と洋菓子の交差点 ショートケーキに合う日本茶／表参道 茶茶の間●連載 和菓子、この味(2)／博多屋の今川焼●連載 はじまりの、菓子(2) スイートポテト／ラ・ヴィエイユ・フランス（木村成克）●連載 2人で店を vol.2／ブラフベーカリー -2●連載 気負わずに考えてみて“自分のお店”vol.2／パン焼き小屋 ツオップ●連載 産地を知って、菓子にする vol.2／栃木編●連載 まかないの時間(2)／お菓子屋ビスキュイ●連載 いい店、いい話(2)／コーヒーハウスニシヤ（川口葉子）●<Topic1> NEW OPEN パティスリー ハヤトヤマダ●<Topic2> FROM BERLIN 話題沸騰中！？ベルリンのかき氷●柴田書店・出版案内2●定期購読のご案内●ホームページ●インフォメーション●柴田書店・出版案内3●バックナンバー●次号予告●
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