菓子・パン職人、カフェ好きの皆様、開業希望者も楽しく読める、カフェ・製菓製パンの専門誌 ●連載 スペシャリテ vol.7／すはま屋「洲濱」●連載 2人で店を vol.7／ワガシアソビ -1●柴田書店・出版案内1／創業70周年記念 特別講演会 開催のお知らせ●連載 にっぽんの素材、あらためて 最終回vol.6 塩こんぶ／モンサンクレール（辻口博啓） -1●連載 今、気になる素材／もち麦●cafe-sweets vol.199 目次●特集 町の和菓子●＿和菓子を仕事に〔実店舗開業編〕 和菓子・たいやき すえき● まほろ堂蒼月● 四季菓 りょう● 和菓子一菓● たんの和菓子店●＿定番和菓子の個性の出し方 どらやきレシピ（四季菓 りょう）● 大福レシピ（まほろ堂蒼月）● 団子レシピ（和菓子・たいやき すえき）●＿和菓子の仕事はもっと自由に！ ユイミコ／菓心 桔梗屋／（株）ワタトー● わがし屋 よだもち／どらやき亥ノメ／茶房 一倫● 萬御菓子誂處 樫舎● あんこや ぺ／ソングバード コーヒー● ターレットコーヒー／イトヲカシ 東京店／いろがみ●＿和菓子を仕事に〔実店舗開業編〕 天まめ● 御室和菓子いと達●一幸庵のあん●<インタビュー>「ワガシアソビ」が考える、和菓子の可能性●プロに学ぶアズキの基礎知識「アズキは自然の産物。だから選び方、使い方が大切です」●新連載 「考えないで、おいしい」ってこういうこと／パティスリー ジュン ウジタ (1)カジノ●連載 最新パリ通信 vol.7 パリの和菓子●連載 ユミコ サイムラが語るイタリア菓子の世界 vol.7／フェスタ・デッラ・マンマ●連載 和菓子、この味(7)／多摩川菓子店の追分まんじゅう●連載 にっぽんの素材、あらためて 最終回vol.6 塩こんぶ／モンサンクレール（辻口博啓） -2●新連載 パン職人、自分流／ブーランジェリー オンニ●柴田書店・出版案内2●連載 はじまりの、菓子(7) はさみ菊／カシヤ（藤田怜美さん）●連載 2人で店を vol.7／ワガシアソビ -2●新連載 今日もお疲れさま！シェフたちの仕事終わりのホンネ 第1集会●連載 まかないの時間(6)／菓一條 栄久堂吉宗●連載 いい店、いい話(7)／カフェ・シーモアグラス（川口葉子）●<TOPIC EVENT>全国各地の若手職人が京都に集まる和菓子イベント 「甘雨ふれふれ おかしまつり」とは？●<NEW OPEN>どらやき亥ノメ／すはま屋●<NEW OPEN>ブーランジュリー セット／ノラベーカリー●柴田書店・出版案内3●定期購読のご案内●ホームページ●インフォメーション●柴田書店・出版案内4●バックナンバー●次号予告
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