菓子・パン職人、カフェ好きの皆様、開業希望者も楽しく読める、カフェ・製菓製パンの専門誌 ●連載 スペシャリテvol.19／リョウラ「レヴリー」●連載 2人で店を vol.19／菓子工房グリューネベルク●連載 今、気になる素材／カカオパルプの濃縮果汁●cafe-sweets vol.213 目次●特集＿プチガトー、素材を1つ生かすとしたら？● バスキュール● ラ・パティスリー by アマン東京● 菓子工房iイチchi● パティスリー ジルエットカフェ● ルメルクール● シナリス● 店舗データ●＿定番菓子、この生地を生かす ヴァン アグレアーブル● パティスリー オーセンティック パティスリー・ル・ネグレスコ リムヴェール コウジ タカヤマ パティスリー ル カ● パティスリー コンステラス パティスリー エマリュール パティスリー ハヤト ヤマダ● ハルツキ菓子店 モグ キョウト ラ・クラシック パティスリー リュニック パティスリー エス スドウ お菓子と結び● パティスリー カナメヤナギ パティスリー レリアン アルタナティブ●柴田書店・出版案内1＿柴田書店オンライン展示会●柴田書店・出版案内2●＿世界大会で活躍してきた徳永純司さんが、パティスリー「エキリーブル」をオープン！●柴田書店・出版案内3＿「柴田書店フェア」を開催！！●＿冷凍ケーキは進化している！ メゾン ジブレー パティスリー ラヴィアンレーヴ●＿冷凍パンの最新事情をみる パンとコーヒー 馬場FLAT パンストック パンデュース● パンスク（（株）パンフォーユー） リベイク（(同)クアッガ） めりぃさんのお店（ては〜とホールディングス（株））● テンダーバンズ（IP SHOWCASE（株））●連載 メゾン・ド・プティ・フールの焼き菓子／(3)軽い生地のフール・セック●連載 最新パリ通信 vol.21●連載 「パンデフィロゾフ」榎本 哲さんに学ぶ パンづくりの「なぜ？」を考えよう／(3)クロワッサン●連載 ヴィーガン おいしさのカギ／ロースーク●連載 Yumiko Saimuraがつくる イタリア菓子／(3)ピエモンテ風カンノーリ（カンノンチーニ）●連載 和菓子、この味／(19)石鍋商店の久寿餅●TOPIC＿ルレ・デセール会員5人が集結！ 若手向け技術講習会レポート●連載 はじまりの、菓子(20)シュークリーム／メゾン ジブレー 江森宏之さん●連載 2人で店を vol.19／菓子工房グリューネベルク -2●連載 今日もお疲れさま！シェフたちの仕事終わりのホンネ 第9集会（前編）●連載 いい店、いい話／(21)タウンズフォーク コーヒー（川口葉子）●NEW OPEN＿ お菓子と結び パティスリー コンステラス●＿定番菓子、この生地を生かす／構成の考えをもっとくわしく●柴田書店・出版案内4●定期購読のご案内●ホームページ●インフォメーション●柴田書店・出版案内5●バックナンバー●次号予告
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