cafe-sweets(カフェスイーツ) vol.175

cafe-sweets(カフェスイーツ)編集部

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    菓子・パン職人、カフェ好きの皆様、開業希望者も楽しく読める、カフェ・製菓製パンの専門誌 ●cafe-sweets vol.175 目次●cafe-sweets vol.175 目次●連載 季節の逸品(7)-1/パティスリー パリセヴェイユ・金子美明さん●連載 リーンを極める(7)-1/ポワンタージュ・中川清明さん●連載 私の仕事の流儀(7)-1/バール・デルソーレ・横山千尋さん●特集 WORLD NEWS “COFFEE SHOP TREND”コーヒーショップ トレンド●_サンフランシスコ(アメリカ) ヴァーヴ・コーヒー・ロースターズ● テイラー・メイド・ファームズ● エクエーター・コーヒー&ティーズ● コロソ・コーヒー● フォー・バレル・コーヒー●_ニューヨーク(アメリカ) ジョー・プロ・ショップ● バーチ・コーヒー●特別企画 日本のコーヒー界に革命を起こす「フランケ」のマシン●_メルボルン(オーストラリア) マーケット・レーン・コーヒー● メーカー・ファイン・コーヒー● オークション・ルームズ● スレーター・ストリート・ベンチ● パトリシア・コーヒー・ブリュワーズ●特別企画 アーモンド・ブリーズ「バリスタ ブレンド」セミナー開催!!●_サンパウロ(ブラジル) スプリシー● イッソ・エー・カフェ● カヤ・カフェ●_パリ(フランス) ラルブル・ア・カフェ● クリーム● エクザゴーン・カフェ●_ベルリン(ドイツ) ザ・バーン・ロースタリー● コーヒー・プロファイラーズ● ヴィム・カフェー●_ストックホルム(スウェーデン) ドロップ・コーヒー● ヨハン・オック・ニイストローム● ヴェロ・コーヒー●特別企画 豆の状態、焙煎度合に合わせた調整ができる全自動マシンの実力を検証!●《 Topic 》「ミカフェート」の9店目ではコーヒーとタルトの組合せを提案!●_豆選び、焙煎技術、抽出方法に迫る! 注目店の焙煎士&バリスタ18人がすすめるこの1杯● ザ・ロースタリー● オニバスコーヒー● アマメリアエスプレッソ● スイッチコーヒートーキョー● フグレン・コーヒー・ロースターズ● アライズ コーヒーロースターズ● ザ クリーム オブ ザ クロップ コーヒー● ブルーボトルコーヒー● 猿田彦珈琲● オールプレスエスプレッソ● グリッチ コーヒー&ロースターズ● ムトウコーヒーロースタリー● カフェ デ コラソン● ウィークエンダーズコーヒー● ヒロフミ フジタ コーヒー● タカムラ ワイン&コーヒー ロースターズ● バスキングコーヒー● 豆香洞コーヒー● 掲載店舗一覧●_人気ロースターのブレンドをピックアップ●《 Topic 》ラテアートのワールドチャンピオンが切り拓く、“バリスタ人生”のネクスト・ステージ(澤田洋史さん)●《 Topic 》オニバスコーヒーが中目黒に新拠点をオープン!●《 Topic 》京都のスペシャルティコーヒーショップ「ウニール」が新本店を開業●“《 Topic 》ワールド コーヒー ロースティング チャンピオンシップ2013の優勝者に聞いた、●大会のこと、今のこと 豆香洞コーヒー、焙煎士の歩み”●特別企画 カフェ女子の夢をかなえる コンパクトピッツァ窯●_10年、15年、20年…… コーヒーショップを続けるということ● カフェ ロッソ ビーンズストア プラス カフェ/カフェ ヴィータ● オオヤコーヒ焙煎所/KAFE工船●柴田書店・出版案内1● カフェ・ファソン● 27コーヒーロースターズ●《 Topic 》製パン・製菓の国際見本市「ユーロパン&アンテルシュック」レポート●特別企画 第13回 デザート・スイーツ&ドリンク展●特別企画 第4回 カフェ・喫茶ショー●連載 季節の逸品(7)-2/パティスリー パリセヴェイユ・金子美明さん●連載 パティスリー・ドゥ・シェフ・フジウの現代に甦るフランス古典菓子(7)~ショーソン・オー・ポム●連載 フランス・パリ トップパティシエの最新ルセット(7) ミシャラク・テイクアウェイ/アトリエ・ドゥ・グー・パー・フィリップ・コンティチーニ●連載 リーンを極める(7)-2/ポワンタージュ・中川清明さん●連載 私の仕事の流儀(7)-2/バール・デルソーレ・横山千尋さん●連載 杉窪章匡の365日分の 日(7)●連載 喫茶一代(堀内隆志)(175)●連載 バリスタの肖像 ~職人のロードマップと技術~(7) 小川珈琲(株)・吉川寿子さん●連載 スモールカフェ&コーヒーショップ開業録(7) ケイクスタンド/カフェ・オーレ! 水天宮●連載 talk! @café-sweets(7)●柴田書店・出版案内2●定期購読のご案内●ホームページ●インフォメーション●柴田書店・出版案内3●バックナンバー●次号予告●

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