cafe-sweets(カフェスイーツ) vol.162

cafe-sweets(カフェスイーツ)編集部

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    菓子・パン職人、カフェ好きの皆様、開業希望者も楽しく読める、カフェ・製菓製パンの専門誌●チャット@cafe-sweets「各店が個性を加えて、理想の風味と食感を追求。磨かれたシンプルさが“リーン〞なパンの魅力」●cafe-sweetsvol.162目次●cafe-sweetsvol.162目次●特集「“リーン”な食事パン」●_注目店のレシピを拝見!バゲット編パリゼット●トシオークーデュパン●ビエル●アトリエブレッドラブ●ブーランジュリーボネダンヌ●_カンパーニュ編365日●ブーランジェリーロブ●山角●ブーランジェリーセイジアサクラ●サンス・エ・サンス●_食パン編ブーランジェエス・カガワ●ドゥエトゥレ●山角●_リーンな食事パンはサンドイッチにぴったり●<Topic>若手実力派ブーランジェ、榎本哲さんに聞くパン職人として働く、ということ●専門店が増加中イタリアパンの魅力とは?_薪窯パン工房「パネッツァ」が生み出す、イタリアパンのチカラ●_イタリアパンが充実の話題店、売れ筋をピックアップ!!ラ・タヴォラ・ディ・オーヴェルニュ●パーネエオリオ●フォカッチェリアアルタムーラ●<Topic>フランスから世界へ!!グローバル展開が進む「ル・グルニエ・ア・パン」の魅力●<Topic>大阪発・人気食パン専門店が東京に進出焼きたて食パン一本堂三鷹下連雀店●スモールベーカリー開業録パン工房カンパニオ●いのパン店●グーグーベーカリー●しろはとベーカリー●特別企画小型専用オーブンで、実演&販売するバームクーヘンが人気●20種類のベーグルで幅広い年齢層を魅了●イタリア料理店では自家製ピッツァづくりに大活躍●柴田書店・出版案内1●連載(株)ツジ・キカイpresents業界の今、これからを語ろう!(8)セイイチロウ・ニシゾノ●連載大竹聡の喫茶の時間(8)ミクソロジー・バー・ソース・2102●連載パリの人気店が公開!シンプルを磨く、フランス焼き菓子レシピ(6)チョコレートのフィナンシェ(ジャン=ポール・エヴァン)●連載「スイーツガーデンユウジアジキ」の新作12ヵ月(6)9月の新作(グルノブロワ)●連載たま木亭のパン私はこうつくる~基本の生地とその変化形~(6)パン・コンプレのバリエーション●連載サンドイッチ・バリエーション!!(6)アンディー●連載NYのトレンドはここから発信!ブルックリン最新レポート(18)ビーハイブ・オーブン●連載大森由紀子の「あのシェフに会いに行く!」(18)パティスリーアン・プチ・パケ●連載ホテルのシグネチャーアイテム(6)リーガロイヤルホテル(大阪)●連載「丸山珈琲」のコーヒーの仕事(6)バイヤーの仕事●連載世界で活躍するあの人(JAPANESE!)(6)レディ・エム(ロサンゼルス)●連載店主への道(42)エッグセレント●連載老舗のスタイル(30)フロインドリーブ●連載喫茶1/2代堀内隆志●柴田書店・出版案内2●定期購読のご案内●ホームページ●インフォメーション●柴田書店・出版案内3●バックナンバー●連載カフェ論・スイーツ考田中克幸/次号予告●

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