菓子・パン職人、カフェ好きの皆様、開業希望者も楽しく読める、カフェ・製菓製パンの専門誌 ●連載 スペシャリテ vol.4／アン ヴデット「アン ヴデット」●連載 2人で店を vol.4／パティスリー・パクタージュ -1●連載 にっぽんの素材、あらためて vol.4 ゴマ油／モンサンクレール（辻口博啓） -1●連載 今、気になる素材／ラズベリーのピューレ●cafe-sweets vol.196 目次●特集＿このレシピがおいしい理由● トレカルム● ラマルク● ラトリエ ヒロ ワキサカ ● ケークスカイウォーカー● パティスリー ニューモラス● アン グラン● パティスリー サヴール オン ドゥスール● 店舗紹介（1）●＿新作プチガトー36品に見る味わいのトップノート→アフターノート レタンプリュス／ アツシハタエ● パティスリー ル・ネグレスコ／ パティスリー モデスト● パティスリー ショコラトリー ル・マグノリア／ パティスリー アンカド● パティスリー エスリエール／ たがやす人形町店● マビッシュ／ ラヴィドゥガトー● パティスリー ウサギ／ パティスリー マサキ● 店舗紹介（2）●パリの注目パティシエに聞く！五感に響く皿盛りデザート ダッサイ・ジョエル・ロブション● ル・ブリストル・パリ エピキュール●＜拡大版＞連載 ユミコ サイムラが語るイタリア菓子の世界 クロスタータ・ディ・ティラミス●＿モンブラン、再考！ オ・プティ・マタン●＿断面で見るモンブラン●柴田書店・出版案内1●連載 最新パリ通信 vol.4 パリのパティスリー●連載 果物が季節の楽しみ連れてくる／サンデーベイクショップ●連載 パンストック 平山哲生が考えるニュースタンダード・パンレシピ(4)／メロンパン「レザンメロンパン」●連載 オーボンヴュータン河田勝彦の思い出菓子 ブラ・ド・ヴェニュス(16)●連載 ユミコ サイムラが語るイタリア菓子の世界 vol.4／ナターレ●連載 にっぽんの素材、あらためて vol.4 ゴマ油／モンサンクレール（辻口博啓） -2●連載 日本茶と洋菓子の交差点（3） チョコレートに合う日本茶 [その2]／表参道 茶茶の間●連載 和菓子、この味(4)／千葉屋の大学いも●柴田書店・出版案内2●連載 はじまりの、菓子(4) ワッフル／パティスリー メゾンドゥース（伊藤文明）●連載 2人で店を vol.4／パティスリー・パクタージュ -2●連載 気負わずに考えてみて自分のお店〞vol.4／パン焼き小屋 ツオップ●連載 産地を知って、菓子にする vol.4／山梨編●連載 いい店、いい話(4)／菓子屋ここのつ（川口葉子）●<Topic>連載 NEW OPEN パティスリー サヴール オン ドゥスール／ ラマルク● パティスリー ニューモラス／ レタンプリュス／ ぱぱぱぱーん●柴田書店・出版案内3●定期購読のご案内●ホームページ●インフォメーション●柴田書店・出版案内4●バックナンバー●次号予告●
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