菓子・パン職人、カフェ好きの皆様、開業希望者も楽しく読める、カフェ・製菓製パンの専門誌 ●連載 スペシャリテvol.14／アンフィニ「パルファン」●連載 2人で店を vol.15／クリオロ●柴田書店オンライン料理講習プログラム「おいしいヴィーガン料理研究会」無料開催！＿テーマ/ヴィーガンメニュー●連載 今、気になる素材／バニラ・エキストラクト●cafe-sweets vol.208 目次●＿パティシエの皆さん、これからどんな素材の組合せに取り組みたいですか？●特集＿素材の組合せから考える、プチガトー/1＿コンフェクト・コンセプト● 2＿ロネン● 3＿アン グラン● 4＿パティスリー ニューモラス● 5＿アツシ ハタエ●＿バリエーション／店舗データ●＿定番の組合せ、私はこうつくる アクセント素材、私はこう使う ● 掲載店一覧●＿今、力を入れたいパネット―ネのこと●＿『パネットーネとパンドーロ』より モデルノとクラッシコ、２つの製法で表現するパネットーネの世界●TOPIC＿マンダリンオリエンタル東京のパネットーネ●<NEW OPEN>ケイト スイーツブティック●<NEW OPEN>ロネン●<NEW OPEN>ハノック●連載 最新パリ通信 vol.16●連載 「考えないで、おいしい」ってこういうこと／パティスリー ジュン ウジタ (9)カフェ ノワ●連載 パン職人、自分流 10／ブーランジュリー コトン●連載 和菓子、この味(14)／高橋の酒まんじゅうの酒まんじゅう●連載 地元で愛される店 パティスリー エム ヤスヒコ●<NEW OPEN>パティスリーエススドウ●連載 はじまりの、菓子(15)ショートケーキ／ユニ 江藤英樹さん●連載 2人で店を vol.15／クリオロ -2●連載 今日もお疲れさま！シェフたちの仕事終わりのホンネ 第6集会（後編）●連載 異業種からのチャレンジ／ショコラティエ タカ●連載 いい店、いい話／(15)まさもと／(16)コンビニエンスストア高橋（川口葉子）●<NEW OPEN>ハノック -2●<NEW OPEN>ケイト スイーツブティック -2●<NEW OPEN>ロネン -2●<NEW OPEN>パティスリーエススドウ -2●柴田書店・出版案内1●定期購読のご案内●ホームページ●インフォメーション●柴田書店・出版案内2●バックナンバー●次号予告●
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