菓子・パン職人、カフェ好きの皆様、開業希望者も楽しく読める、カフェ・製菓製パンの専門誌 ●連載 スペシャリテ vol.10／ラトリエ ヒロ ワキサカ「ガトーブルトン キャラメルサレ」●連載 2人で店を vol.10／フェッタンボンボン●連載 素材から売り場へ 新商品のデザイン vol.4／ヨーグルトクリームロール●連載 今、気になる素材／クーベルチュール●cafe-sweets vol.203 目次●特集＿焼き菓子の魅せ方・売り方● アツシハタエ 代官山本店● メゾンボングゥ● パティスリー ブリーズ● パティスリー アン デュトンプールラメゾン● マビッシュ●＿パティスリー イーズの、フィナンシェとケーク●＿焼き菓子のスペシャリテとギフト展開 リベルターブル● パティスリー クグラパン● パティスリー オー フィル ドゥ ジュール● ファットリア ダ コジモ●＿スペイン・ポルトガルの焼き菓子● スペイン菓子工房 ドゥルセ・ミーナ● ポルトガル菓子 ドース イスピーガ●＿ようこそ、イギリス菓子の世界へ ベリーズティールーム●＿ビノワ カフェの、世界の郷土菓子●＿ベイクショップの新傾向 日常に寄り添う菓子店をめざして● アン フルティエール● Ashiato（アシアト）● ボア ナタ● 焼き菓子屋さん トリドリ● ドゥラメール焼き菓子店●＿ショコラティエが今、チョコレートで表現したいこと● ネル クラフト チョコレート トーキョー／ボンボンショコラ● COCO KYOTO（ココ キョウト） 本店● ベル アメール京都別邸 三条店／ナカムラ チョコレート●連載 最新パリ通信 vol.11／パリの焼き菓子●柴田書店・出版案内1●連載 「考えないで、おいしい」ってこういうこと／パティスリー ジュン ウジタ (4)バルケット・ムラング●連載 ユミコ サイムラが語るイタリア菓子の世界 vol.11／エピファニア●連載 パン職人、自分流 5／市東製作所●連載 和菓子、この味(10)／和菓子いろがみの能登産大納言金つば●連載 素材から売り場へ 新商品のデザイン vol.4／ヨーグルトクリームロール -2●連載 はじまりの、菓子(10) ミルフィーユ／パティスリー ビガロー（石井 亮さん）●連載 2人で店を vol.10／フェッタンボンボン -2●連載 今日もお疲れさま！シェフたちの仕事終わりのホンネ 第4集会●連載 カフェ、スイーツ店×ITのミライ(3)／（株）ＢＡＫＥ 川原林毅彦さん●連載 いい店、いい話(10)／邪宗門 世田谷店（川口葉子）●[柴田書店創業70周年記念企画]外食・宿泊業70年史 2000年代●柴田書店・出版案内2●定期購読のご案内●ホームページ●インフォメーション●柴田書店・出版案内3●バックナンバー●次号予告
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