クレープ、大研究！ いま人気の職業は、カフェ・オーナー、パティシエ（ケーキ職人）、ブーランジェ（パン職人）。取材対象は、その仕事で成功している人、また単におしゃれなだけでなく、本当にお客様に支持されている実力店を取り上げます。誌面のほとんどが美しいカラーページで、作り方の詳細なプロセスも惜しみなく披露いただいております。日本国内のみならず海外現地取材も行ない、最新のトレンドを紹介。毎号の強力特集の他、人気カフェのオーナーや本場フランスのパティシエによる連載もあり、業界の方はもちろん、一般の方にまで男女を問わず広くご好評いただいている雑誌です。 ●連載 スペシャリテvol.23／アンリ・シャルパンティエ「クレープ・シュゼット」●連載 2人で店を vol.24／イクアリー●連載 今、気になる道具／ユーティリティナイフ●cafe-sweets vol.217 目次●特集＿クレープ、大研究！●＿パティシエがつくる、クレープ／●パティスリーエチエンヌ● ●リョウラ● ●フロート● ●レガレヴ● ●ティール● ●菓子屋 クロフネ● ●アン ヴデット リュクス●NEW OPEN＿●アン ヴデット リュクス●＿ロッカアンドフレンズ クレープリーとティーに聞きました クレープ専門店が考える、売り方のコツ・魅せる商品づくり●＿クレープ専門店 うちの味づくり／●パーラ／●ハニービークレープ● ●浅草クレープ つつむ／●クレープリーR＆R／●ナチュラルクレープ●＿クレープ生地にひと工夫／●フワリの秘密基地● ●ナギクレープ／●トリプルクラウンクレープリー／●リットクレープ 中目黒●＿クレープ 老舗のスタイル／●クレープ コクリコ● ●クレープ・アン●＿フランスのクレープ●＿ベスト・オブ・モンディアル・デュ ・パン、日本で開催！●柴田書店・出版案内1●柴田書店・出版案内2●連載 メゾン・ド・プティ・フールの焼き菓子／（７）ガトー・バスク●連載 最新パリ通信 vol.25●クープ・デュ・モンド・ドゥ・ラ・パティスリー2023 日本総合優勝●連載 「パンデフィロゾフ」榎本 哲さんに学ぶ パンづくりの「なぜ？」を考えよう／（７）バゲット トラディショナル●「オーブンミトン」初のプロ向けレシピブックができました！ オーブンミトン流「小仕込み」のすゝめ●連載 Yumiko Saimuraがつくる イタリア菓子／（７）コロンバ●連載 和菓子、この味／（２３）板倉屋の人形焼●連載 ライト使いからコア向けまでワイドな目線で商品化 （４）シフォンルージュ／アステリスク 和泉光一さん●連載 はじまりの、菓子（２４）クレープ／ラ・クレープリー 矢作三郎さん●連載 2人で店を vol.24／イクアリー -2●連載 今日もお疲れさま！シェフたちの仕事終わりのホンネ 第11集会（前編）●連載 いい店、いい話／（27）●Coffee＆Lunch つるや（川口葉子）●TOPIC＿（株）ユートピアアグリカルチャー 長沼真太郎さんが放牧酪農をはじめた理由●製菓・製パン・カフェ 業界ニュース●TOPIC＿ヤマグチクレープFC展開の秘訣に迫る●柴田書店・出版案内3●定期購読のご案内●ホームページ●インフォメーション●柴田書店・出版案内4●バックナンバー●次号予告
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2024/05/31 23:59 まで有効
