菓子・パン職人、カフェ好きの皆様、開業希望者も楽しく読める、カフェ・製菓製パンの専門誌 ●連載 スペシャリテvol.20／カフェ ファソン「まほうのコーヒーゼリー」●連載 2人で店を vol.21／ロジーン●連載 今、気になる素材／アーモンドペースト●cafe-sweets vol.214 目次●特集＿菓子店・カフェ 小さな店のつくり方／開業は決めたけど…オープンまでに何をする？● ベイクドアップキョウコ● スプートニク● ホーライヤ● カフェ サツキ● ティーウィズサンドイッチ● 幸せを運ぶドーナツ屋さん ソマリ● お菓子屋 ひつじ組● ふくふく焼菓子店● どらやき どら山● ヤミー ベイク● おやつ屋 果林食堂● プロパーイングリーディエンツ● ミニマル●柴田書店・出版案内1＿柴田書店オンライン料理セミナー●柴田書店・出版案内2●＿パティシエがつくる、コーヒーゼリー ル マグノリア トレカルム カフェ マップモンド●柴田書店・出版案内3●＿もっと知りたい！ 店づくりのひと工夫●＿常連客が多い店のオーナーが考えていること マイア マイア● ザ・グッドグッディーズ ユア デイリー コーヒー ロースターズ● ストロール カフェ アシト ポップ バイ コーヒー●＿「デリーモ」の江口和明さんに聞く カフェ・菓子店向けオペレーションの磨き方●<NEW OPEN> メゾン ビヤンネートル●連載 メゾン・ド・プティ・フールの焼き菓子／(4)ガトー・ノア●連載 最新パリ通信 vol.22●連載 「パンデフィロゾフ」榎本 哲さんに学ぶ パンづくりの「なぜ？」を考えよう／(4)ポミエ●連載 ヴィーガン おいしさのカギ／ザ ナッツ エクスチェンジ●連載 Yumiko Saimuraがつくる イタリア菓子／(4)トリノ発祥のドリンク「ビチェリン」パステ・ディ・メリガを添えて●連載 和菓子、この味／(20)ひと本 石田屋の栗饅頭●連載 ライト使いからコア向けまでワイドな目線で商品化 (2)フロランタン・オ・ピニョン／アステリスク 和泉光一さん●連載 はじまりの、菓子(21)カトル・カール／ロミ・ユニ いがらしろみさん●連載 2人で店を vol.21／ロジーン -2●連載 今日もお疲れさま！シェフたちの仕事終わりのホンネ 第9集会（後編）●連載 いい店、いい話／(22～24) 喫茶水鯨 村田商會 コーヒー＆セッション パブロ（川口葉子）●＿うっかり忘れを回避！ 開業目前のチェックリスト●柴田書店・出版案内4●定期購読のご案内●ホームページ●インフォメーション●柴田書店・出版案内5●バックナンバー●次号予告
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