cafe-sweets（カフェスイーツ）　vol.174

菓子・パン職人、カフェ好きの皆様、開業希望者も楽しく読める、カフェ・製菓製パンの専門誌　●cafe-sweets vol.174 目次　●cafe-sweets vol.174 目次●連載　季節の逸品(6)-1／ラ・ヴィエイユ・フランス・木村成克さん●連載　リーンを極める(6)-1／バゲットラビット・古井戸和憲さん●連載　私の仕事の流儀(6)-1／サ・マーシュ・西川功晃さん●特集　毎日食べたい“ バゲット”●＿“ 繁盛店研究” バゲットが激売れの理由　バゲットラビット●特別企画　アーモンド・ブリーズ「バリスタ ブレンド」セミナー開催　●　トシ オー クー デュパン●　前田パン●　ブーランジェリー レコルト●　ラ・バゲット・ド・パリ・ヨシカワ●　ブーランジェリー ビアンヴニュ●＿“ 国産小麦に注目(1)” 湘南小麦の実力を検証　ムール・ア・ラ・ムール●　ル・ルソール／ガーデンハウス クラフツ●　ポワンタージュ／ブーランジェリー ニコ●＿“ 国産小麦に注目(2)” バゲットに生かす！ 私の活用術　カタネベーカリー●　ブラフベーカリー●　ラ・ブランジェ・ナイーフ●　パンデュース●　ベッカライ ひがしやま～麦の種～●　パンストック●＿“ 国産小麦に注目(3)” 産地から拓く、日本のパンの未来　杉窪章匡さん（365日）×池田浩明さん（パンラボ）×安孫子俊之さん（江別製粉）●＿“ レストラン品質”料理に寄り添うバゲット ブーランジェリー レカン●　ブーランジェリー タテル ヨシノ プリュス●　パン・ド・エスキス●柴田書店・出版案内1●＿“ 洋菓子店動向”パティスリーもバゲットに本気です！　アングランパ●　パティスリー パクタージュ●＿“ 食べ方提案”バゲットサンド＆タルティーヌ大集合！●柴田書店・出版案内2●《 Topic 》人気ベーカリー「トロパントウキョウ」がサンドイッチ専門店「トロハウスサンド」をオープン！●＿“ パリの味づくり(1)” 超人気店のバゲットレシピ　ル・グルニエ・ア・パン●　ブーランジュリー・ボー●＿“ パリの味づくり(2)” 実力店のスタンダード＆バリエーション　ブーランジュリー・ユートピ●　ゴントラン・シェリエ●　ティエリー・ムニエ　●　ル・パン・ルトゥルヴェ●＿ベーカリー＆スイーツショップ独立開業最新事情　ブーランジェリー ニコ●　央製パン堂●　三好パン●　ベイクショップ ターコイズ●柴田書店・出版案内3●連載　ポワン・ドゥ・ヴュ ～菓子屋の視点～（金子美明）(最終回)●連載　季節の逸品(6)-2／ラ・ヴィエイユ・フランス・木村成克さん●連載　パティスリー・ドゥ・シェフ・フジウの現代に甦るフランス古典菓子(6)～ガトー・メキシカン●連載　フランス・パリ トップパティシエの最新ルセット(6) ローラン・デュシェーヌ／ストレール●連載　リーンを極める(6)-2／バゲットラビット・古井戸和憲さん●連載　私の仕事の流儀(6)-2／サ・マーシュ・西川功晃さん●連載　杉窪章匡の365日分の　日(6)●連載　喫茶一代（堀内隆志）(6)●連載　バリスタの肖像 ～職人のロードマップと技術～(6) レックコーヒー・岩瀬由和さん●連載　スモールカフェ＆コーヒーショップ開業録(6) オールシーズンズコーヒー／サンライズコーヒー●連載　talk! @cafe-sweets(6)●柴田書店・出版案内4●定期購読のご案内●ホームページ●インフォメーション●柴田書店・出版案内5●バックナンバー●次号予告