cafe-sweets（カフェスイーツ）　vol.163

菓子・パン職人、カフェ好きの皆様、開業希望者も楽しく読める、カフェ・製菓製パンの専門誌●チャット@cafe-sweets「海外トレンドと日本の品質追求の気質が合致!?店で、家庭で、良質なコーヒーが日常に浸透中」●cafe-sweetsvol.163目次●cafe-sweetsvol.163目次●特集「ニューウェーブを検証コーヒーの新基準」●＿コーヒーショップの新たなかたちコーヒースタンドに注目！虎ノ門コーヒー●リトルナップコーヒースタンド●パドラーズコーヒー●ターレットコーヒー●グランノットコーヒー●アサウラコーヒー●コーヒースタンドフランク●シード・ヴィレッジ●＜Topic＞パリ生まれのコーヒーブランド「クチューム」が日本に初上陸●＜Topic＞ストリーマー・コーヒー・カンパニーの５店舗目が高架下に登場！●＿マイクロロースターの仕事ノージーコーヒー●オニバスコーヒー●スイッチコーヒートーキョー●タカムラワイン＆コーヒーロースターズ●ヒロフミフジタコーヒー●ザ・コーヒーショップ●オブスキュラ・コーヒー・ロースターズ●ザクリームオブザクロップコーヒー●＿コーヒー賢者が占う、日本のコーヒー市場の今とこれから珈琲工房HORIGUCHI●丸山珈琲●＜Topic＞ＷＢＣ2014で初の日本人チャンピオンが誕生!!丸山珈琲・井崎英典さんにインタビュー●＿抽出、どうしていますか？エスプレッソ（虎ノ門コーヒー）●ハンドドリップ（リトルナップコーヒースタンド／パドラーズコーヒー）●フレンチプレス（スイッチコーヒートーキョー／ノージーコーヒー）●エアロプレス（オニバスコーヒー／ザ・コーヒーショップ）●サイフォン（オブスキュラ・コーヒー・ロースターズ）●サンフランシスコの注目店に見るコーヒーショップの新潮流リネア・カフェ／フロント・カフェ／カフェ・セント・ジョージ／セイント・フランク・コーヒー／フライホール・コーヒー・ロースターズ／ブルー・ボトル・コーヒー／ザ・ミル／サイト・グラス・コーヒー●SCAJ2014プレビュー●連載(株)ツジ・キカイpresents業界の今、これからを語ろう！(9)ピッツェリア・エ・トラットリアダ・ジョルジョ●連載大竹聡の喫茶の時間(9)エッグスンシングスお台場店●連載パリの人気店が公開！シンプルを磨く、フランス焼き菓子レシピ(7)アプリコットのタルト（シュクレ・カカオ）●連載「スイーツガーデンユウジアジキ」の新作12ヵ月(7)10月の新作（ナガノパープル、イチジク、カシスのリンツァートルテ）●柴田書店・出版案内1●連載たま木亭のパン私はこうつくる～基本の生地とその変化形～(7)バゲット―基本の生地編―●連載サンドイッチ・バリエーション!!(7)キング・ジョージ●連載NYのトレンドはここから発信！ブルックリン最新レポート(19)ダン-ウェル・ドーナツ●連載大森由紀子の「あのシェフに会いに行く！」(19)トシ・ヨロイヅカ●連載ホテルのシグネチャーアイテム(7)ハイアットリージェンシー東京●連載「丸山珈琲」のコーヒーの仕事(7)カッピングの技術●連載世界で活躍するあの人（JAPANESE！）(7)マイキッチンインブルックリン（ニューヨーク）●連載店主への道(43)かき氷工房雪菓●連載老舗のスタイル(31)イノダコーヒ●連載喫茶1/2代堀内隆志●柴田書店・出版案内2●定期購読のご案内●ホームページ●インフォメーション●柴田書店・出版案内3●バックナンバー●連載カフェ論・スイーツ考田中克幸／次号予告●