菓子・パン職人、カフェ好きの皆様、開業希望者も楽しく読める、カフェ・製菓製パンの専門誌 ●チャット@cafe-sweets「コンビニ菓子も、洋菓子店のスイーツも、磨かれた“定番アイテム”が、今、熱い!!」●cafe-sweets vol.157 目次●cafe-sweets vol.157 目次●特集 シンプルスイーツのチカラ●＿注目店のシンプルスイーツ拝見 ルラシオン／パティシエ・ヒロ ヤマモト● オクトーブル／パティスリー ヴォワザン● パティスリー レザネフォール／洋菓子マウンテン● レタンプリュス／アングランパ● パティスリー ラブリコチエ／パティスリー メゾンドゥース● パティスリー ブランフルーヴ／パティスリー ラトリエ ドゥ マッサ●＿シンプルスイーツが看板商品！ 小さなスイーツショップ開業録 アングレーズ● マカロン エ ショコラ● デイリーズマフィン● 茶丸堂● チーズスイーツショップ ラフブロッサム●＿人気店から独立！ ローカルで花開くパティスリー パティスリー アンオー● パティスリー フラスコ● パティスリー ボンボンシュシュー● パティスリー ル・ブルジョン●「パティスリー モンシェール」が創業10周年。 堂島本店のリニューアルで打ち出す新機軸とは？●（株）モンシェール代表取締役・金 美花さんにインタビュー 単品スイーツビジネス成功の秘訣と、今、“総合パティスリー”へと舵を切る理由●＿第11回 デザート・スイーツ・ベーカリー＆ドリンク展 プレビュー●連載 (株)ツジ・キカイ presents 業界の今、これからを語ろう！ (3)ソロ ピッツァ ナポレターナ（前編）●連載 大竹聡の喫茶の時間 (3)フレンチ キッチン バー（グランドハイアット東京）●柴田書店・出版案内1●＿なぜ、今、フランス古典菓子に学ぶのか？ パティスリー・ドゥ・シェフ・フジウ／パティスリーコサイ パティスリー・サロン・ドゥ・テ ゴセキ／パティスリー アカシエ●柴田書店・出版案内2●（新連載）パリの人気店が公開！ シンプルを磨く、フランス焼き菓子レシピ (1)マドレーヌ（カール・マルレッティ）●（新連載）スイーツガーデン ユウジ アジキの新作12ヵ月 (1)4月の新作（プラリネ・ノワゼット・バナーヌ・エ・カフェ）●（新連載）たま木亭のパン 私はこうつくる ～基本の生地とその変化形～ (1)パン・ド・カンパーニュ―基本の生地編―●（新連載）サンドイッチ・バリエーション!! (1)シャポードパイユ●連載 NYのトレンドはここから発信！ ブルックリン最新レポート (13)リダビット・スイーツ●連載 大森由紀子の「あのシェフに会いに行く！」 (13)メゾン・ド・プティ・フール●（新連載）ホテルのシグネチャーアイテム (1)ホテルオークラ東京●（新連載）「丸山珈琲」のコーヒーの仕事 (1)西麻布店オープン～丸山珈琲新店レポート●（新連載）世界で活躍するあの人（JAPANESE） (1)カフェ キクセン（ストックホルム）●連載 店主への道 (37)アンドベジ（東京・下北沢）●連載 老舗のスタイル (25)ペリカン●連載 喫茶1/2代 堀内隆志●柴田書店・出版案内3●定期購読のご案内●ホームページ●インフォメーション●柴田書店・出版案内4●バックナンバー●連載 カフェ論・スイーツ考 田中克幸／次号予告●
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