料理王国は「究極」を知っている。そして「トレンド」に強い。情報の質の高さが大好評。 ●目次 ●新店のこのひと皿 目黒区・都立大学「hugo」、京都・鷹峯「むろい」 ●WORLD RESTAURANT NEWS イタリア・ミラノ発、アメリカ・ニューヨーク発 ●増井千尋のパリ発｢おいしいもの大好き まずいもの大嫌い」31 ●［巻頭インタビュー］アレクサンドル・ゴティエさん ●［大特集］柑橘 をどう使う？ ●「日本の柑橘」の発見 リオネル・ベカさん「 エスキス」、ルカ・ファンティンさん「 ブルガリ イル・リストランテ ルカ・ファンティン」 ●10種類の日本の柑橘の香りを75gのデザートのなかで感じさせる ●おいしさのDNAがひと目でわかる 柑橘の系譜 ●トップシェフたちは日本の柑橘をどう活かすのか？ ●古い品種を復活させ、約50品種の柑橘を栽培 和歌山県「紀州原農園」原 拓生さん ●ミカンの王様になった温州ミカン ●［第2特集］人気店に学ぶ 成功の新法則 ●ルフィエールを選ぶ理由 YAKITORI 燃 WEST ●福井県の新ブランド米「いちほまれ」が今秋デビュー！ ●厨BO！ SHIODOMEがリニューアル！ ●スーパースイーツだからできること vol.1 「サロン・デュ・ショコラ 2017」に参加 ●服部学園の取り組み vol.17 シェフとして活躍する卒業生 ●マッキー牧元さんのタベアルキストの一週間 15 ●イベントリポート ●What’s NEW！ 旬の情報をお届け！ ●バックナンバー＆定期購読 ●次号予告・編集室から ●
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