料理王国は「究極」を知っている。そして「トレンド」に強い。情報の質の高さが大好評。 ●目次 ●新店のこのひと皿 ●シェフ交流会開催！ ●WORLD RESTAURANT NEWS ●増井千尋のパリ発｢おいしいもの大好き まずいもの大嫌い」25 ●［特別インタビュー］遠藤尚太郎さん ●［大特集］トリュフとフォワグラ ●トリュフの教科書 ●トリュフ尽くしの夏の一夜 ●トリュフの達人のひと皿 ●アルバから届く日本一フレッシュな白トリュフ ●イタリアのトリュフ生産者ミルコ・パグリアリさんに学ぶ ●信州・長野の「天然キノコ」にはトリュフ以上の価値がある ●フォワグラの教科書 ●高級食材・ワインの輸入会社「アルカン」に学ぶ ●フォワグラの達人のひと皿 ●［特別寄稿］料理評論家・山本益博さん ●マッシモ・ボットゥーラ×ルカ・ファンティンの挑戦 ●バックナンバー＆定期購読 ●食材の味を最大限に引き出すバーミキュラの実力 ●魚介の旨味を引き立てるシチリアワインの多様性 ●新潟県の水稲新品種「新之助」 ●えひめスイーツキャンペーン キックオフパーティー開催！ ●サルヴァトーレ・クオモさんのナポリ・ピッツァを巡る旅 ●サンペレグリノ ヤングシェフ 2016開催！！ ●ホセリート・ラボ×「龍吟」山本征治さん ●“常磐もの”復活を目指す福島の海の「今」 ●東九州バスク化構想、展開中！ ●三重県立相可高等学校 ×「アル・ケッチァーノ」奥田政行さん ●ノルディック・ガストロノミーの未来 ●服部学園の取り組み vol.11 ●マッキー牧元さんのタベアルキストの一週間9 ●My Favorite Things 21三代目浜作主人 森川裕之 ●イベントリポート ●What’s NEW！旬の情報をお届け！ ●次号予告・編集室から ●
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