料理王国 5月号(273号)

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料理王国編集部

1,001円(税込)
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料理王国は「究極」を知っている。そして「トレンド」に強い。情報の質の高さが大好評。 ●目次 ●新店のこのひと皿 港区・白金台「エッグ」 京都・祗園「祗園びとら、」 ●WORLD RESTAURANT NEWS イタリア・ローマほか発 ●WORLD RESTAURANT NEWS アメリカ・ニューヨーク発 ●増井千尋のパリ発「おいしいもの大好き まずいもの大嫌い」29 ●[巻頭インタビュー]クリスチャン・ル=スケールさん ●[大特集]食材と技の宝庫 アメージング! 中国料理 ●フランス料理注目のシェフ、中国・四川の技に学ぶ ●知れば知るほど奥深い「乾物」使いの知恵と技 ●フランス×中国 十時 亨さん「ギンザ トトキ」 ●“蒸”フランス料理が取り込んだ中国料理の伝統の調理法 ●フランス×中国 関根 拓さん「デルス」 ●RED U-35 2016グランプリの井上さんが今、考えること ●[中国料理の新世代] 第1章 技アリのひと皿 ●フランス×中国 前田 元さん「MOTOÏ」 ●素材の味を最大限に活かす火入れ 秘密は下味にあり!! ●赤坂四川飯店 松山店『愛媛あかね和牛』レストランフェア ●特別インタビュー アンドレ・チャンさん ●中国料理の“エッセンス”を取り入れてみよう! ●台湾の高級魚「ハタ」に注目 ●オーストラリア×中国 福田浩二さん「テラ・アウストラリス」 ●イタリア料理の実力派シェフ、点心の技に学ぶ ●点心に学ぶ粉使いの基礎 ●フランス×中国 渥美創太さん「クラウン・バー」 ●揚げる・煮る・炒める 野菜をどう使うか? ●京都×中国 魏 禧之さん「創作中華 一之船入」 ●[中国料理の新世代]第2章 人気店・注目店の若手料理人 ●WORLD RESTAURANT NEWS スペイン・マドリッド発 ●福井県の“おいしい”を届けます!! ●晴れの国おかやまの食材を食べてみて! ●服部学園の取り組み vol.15 鬼才クリスチャン・エスクリバ氏来日 ●マッキー牧元さんのタベアルキストの一週間 13 ●イベントリポート ●バックナンバー&定期購読 ●What’s NEW! 旬の情報をお届け! ●次号予告・編集室から ●

ジャンル
趣味・実用誌
出版社
ジャパン・フード&リカー・アライアンス
提供開始日
2017/04/10
ページ数
116ページ

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