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料理王国は「究極」を知っている。そして「トレンド」に強い。情報の質の高さが大好評。 ●NEW OPEN 東京・渋谷「ふた味」、大阪・西天満「フランス料理 ルヴニール」●増井千尋のパリ発 「おいしいもの大好き まずいもの大嫌い」32●WORLD RESTAURANT NEWS アメリカ・シアトル発●クラシックフレンチを支え続ける フランス伝統調味料「マイユ」●人材に困らない店 人材が育つ調理場●イントロダクション 料理人・サービスマン イマドキ若手白書●服部学園は飲食業界の人材問題をどう捉えているのか？●九州発 マイスターに学べる現場研修型スク―ル●アンケート協力店一覧●スタッフがいきいきしている店に聞く 働きたい ！ をキープする取り組み●人材育成を考える 企業に見る人材育成法●いい人材を残すため若者へのアプローチはどうすべき？●日本の匠の技術を活かした マルチシェフ フードプロセッサー●水産加工業の復活を目指す宮城県の取り組み●レストランのサービスを仕事にするということ●ルフィエールのワインセラーを使う理由●長野県小諸市産のブロッコリーは なぜ、色鮮やかで鮮度がいいのか？●おいしい日本再発見 福井●相性の良い立地の探し方●シェフたちの就活●広島三越イタリアフェア●服部学園の取り組み vol.18●イベントリポート●What’s NEW！ 旬の情報をお届け！●バックナンバー＆定期購読●次号予告・編集室から●
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