料理王国は「究極」を知っている。そして「トレンド」に強い。情報の質の高さが大好評。 ●新店のこのひと皿 東京「L’EAU」、京都「六条院 拓磨」●WORLD RESTAURANT NEWS ミラノ発、シンガポール発他●増井千尋のパリ発 おいしいもの大好き まずいもの大嫌い50●［巻頭インタビュー］ マルク・エーベルランさん●［大特集］永久保存版 平成30年の「食」の記録●時代はグローバリズムからローカリティーへ 服部幸應さん●平成を語る6人の証言者たち 勝又 登さん、小山薫堂さん他●column 平成にリリースされたおもな調理機器●column 世界一になった若い才能たち●本当に美味しい料理とは“最高の食材”新店「アニマ」のコンセプト●日仏交流160周年 ガストロノミーの祭典を開催●炊飯革命！ ご飯は「ソーダストリーム」で炊く●福岡県産食材とトップシェフのコラボ｢福岡県レストランキャンペーン」開催！●トップシェフ達も驚いた自然の恵み満載の愛媛の魅力●注目の青森食材を詰め込んだ｢シャモロック三昧丼」ができるまで●スーパースイーツだからできること vol.4 ｢モンサンクレール」20周年イベント●川島食品 presents meet the meat 第4回 ソルトブッシュラム●こんな時、どうする？飲食店専門 法律相談所7●Self Portrait 今月のおまかせコース6 大井健司さん「クラージュ」●深夜０時の実験室 若手料理人によるジャンルを超えた勉強会7●大橋直誉の独立開業myルール！7●服部学園の取り組み vol.37●イベントリポート●What’s NEW！ 旬の情報をお届け！●バックナンバー＆定期購読●次号予告・編集室から●
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