料理王国は「究極」を知っている。そして「トレンド」に強い。情報の質の高さが大好評。 ●目次●新店のこのひと皿 京都・岡崎 「チェンチ」●厨房機器実践型セミナー開催のお知らせ●[新連載]My Favorite Things… 11三代目浜作主人 森川裕之｢サンドウィッチについて。」●増井千尋のパリ発｢おいしいもの大好き まずいもの大嫌い」5●マッキー牧元の名店を支える隠れたファインプレー 15●[巻頭レポート]noma東京を食べる！●「noma東京」のレシピ13品●「noma」 レネ・レゼッピさんインタビュー●ボキューズ・ドール 日本代表 高山英紀、世界5位●もうひとつのボキューズ・ドール●「私が見た高山英紀さんの472日」 大沢晴美さん●ガストロノミーの王都 リヨンが輝く5日間●ガストロノミーからブションまで リヨン美食探訪●エールフランスで女性シェフの華麗なフレンチを堪能●若き料理人の夢の舞台 星野リゾートで働いてみませんか？●和食とフランス料理の出会いが「魚」を旨くする●ベルナール・ロワゾーに師事した盟友が一夜限りのコラボ●上質を知るルレ・エ・シャトー ジャン＝フランソワ・フェレさん●おいしい日本再発見 in 長崎 「パティスリー カミーユ」上柿元 勝さん●京都・福知山 丹波のジビエに提案 「レストラン ラ フィネス」杉本敬三さん●宮崎の旬の食材を華麗に使う 「丸の内 モナリザ」河野 透さん●日本初アントルメグラッセ専門店 宮崎の”食財”を世界へ発信 ●［第２特集］醤油の未来、オイルの可能性●広島県大崎上島の桶造醤油●世界へ発信する醤油の新スタイル ヤマサ「鮮度の一滴」●現地レポート チリのオリーブオイルはなぜ美味なのか？●｢料理王国100選」の商品がマドリッド・フュージョンに出展●料理王国100選エントリースタート●中華の若手シェフが見続けた福島 ●イベントリポート●What’s NEW！旬の情報をお届け！●バックナンバー&定期購読●次号予告・編集室から●巻末レシピ集（最終ページからはじまります）●
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