料理王国は「究極」を知っている。そして「トレンド」に強い。情報の質の高さが大好評。 ●日本のパスタ１００年史 受け継ぎながら、「今」を表現したい●明治時代、それはマカロニからはじまった●1960年代 日本のスパゲッティの模索●1970年代 イタリアへの意識●巨匠マルケージのパスタ・DNA●1980年代以降、パイオニアから次世代へ“駆け抜ける個性”●PASTA QUIZ 何問答えられますか？ 20 問以上の正解であなたもパスタ博士です！●そして、今 磨かれた技とクリエイティビティ それぞれの流儀で新境地を拓く●MONINI ×Garofalo 確かな伝統を刻む二大イタリアブランドで描く プロのひと皿、家庭のひと皿 ●本物を知るシェフ愛用の極上パスタ「カンピ」で夏を表現●同じ頂きを見据えること、歩みを止めないこと●トップシェフの極旨ソースとこだわりパスタの美味なるコラボレーション「REGALO」●跳ね返る楽しい食感と心地よい余韻の浸れるパスタ●「乾麺は旨い！」と教えられた マンチーニのパスタで印象深いひと皿を●食べに行く価値のあるハレの日のパスタ「ヴォイエッロ」●斬新さと安定感をあわせ持つ 無限の可能性を感じさせるパスタ●パスタ専門の製麺所「プリマ・パスタ」が生パスタの味わいと実用性 ●手間をかけずに食材の旨味を引き出す 濃厚で風味豊かな「素材のオイル」●イタリア料理に役立つおすすめ製品ガイド（日本イタリア料理協会）●愛媛生まれの新素材 媛プチ柑 期間限定で販売開始！●青森県からハート型のさくらんぼ●エディターズノート●ワールドニュース NY、バンコク●ACROSS THE SEA 海を渡ったシェフ vol.09●服部学園の取り組み vol.52 コロナ禍で私たちができること●CK インフォメーション●読者の皆様へお知らせ●次号予告・奥付・編集後記
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