料理王国は「究極」を知っている。そして「トレンド」に強い。情報の質の高さが大好評。 ●新店のこのひと皿 目黒「Kabi カビ」、京都｢NAKATSUKA ナカツカ」●WORLD RESTAURANT NEWS イタリア・ミラノ発、トルコ・イスタンブール発●成田一世「成田流」7●増井千尋のパリ発 ｢おいしいもの大好き まずいもの大嫌い」38●［巻頭インタビュー］若手三ツ星シェフ エネコ・アチャ・アスルメンディさん●［大特集］ リンゴ 世界一ポピュラーな食材をどう使うか？●「ラ・グルヌイエール」アレクサンドル・ゴティエさん●リンゴ講座 リンゴを知れば料理の幅が広がる●フランス料理、イタリア料理、日本料理、中国料理…リンゴをどう活かす？●「新ばし 鮎正」の奇跡のリンゴジュース●人気ベーカリーに学ぶ リンゴの発酵の力●カカオバリーR 175年の伝統と知の蓄積●福岡県レストランキャンペーン開催！！●お米新時代 ブランド米「いちほまれ」が、日本の食を未来につなぐ●Taste of Australia 第2回メニューコンテスト●霧島の山と海に護られた環境が良質な食材を育む●旬を迎えた柑橘を存分に味わい尽くす！ 愛媛県食材探訪●地元料理人が延岡を美食の町にする！のべおかタパス●鹿児島県の誇る食材を用いたトップシェフ10人による美食の饗宴●台湾バナナが笑顔をつなげる●ケルククラブ第7回 経営者交流会●マッキー牧元さんのタベアルキストの一週間…22●服部学園の取り組み vol.25●イベントリポート●What’s NEW！ 旬の情報をお届け！●次号予告・編集室から●
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