料理王国は「究極」を知っている。そして「トレンド」に強い。情報の質の高さが大好評。 ●目次●新店のこのひと皿●WORLD RESTAURANT NEWSイタリア・ミラノ発●｢料理王国100選」エントリースタート●低糖質食セミナー開催●My Favorite Things… 5●増井千尋のパリ発｢おいしいもの大好き まずいもの大嫌い」9●マッキー牧元の名店を支える隠れたファインプレー 19●［巻頭インタビュー］アラン・デュカスさん●イタリア料理の存在証明パスタ●｢ラ ベットラ ダ オチアイ」人気パスタベスト５● [私のパスタ考]●グアルティエーロ・マルケージさん「 マルケージ」●イタリア料理のアイデンティティはパスタにある●ルカ・ファンティンさん●エネルスト・イアッカリーノさん「 ドン・アルフォンソ1890」●[私のパスタ考]●古代小麦パスタと日本全国の食材のマリアージュ●南北イタリア パスタ名人 極上のひと皿●ＨＩＲＯって誰だ？ クル ディスタって何だ？●チーズの使い方に料理人の個性が出る●日本オリーブオイル賞 受賞オイル発表●名匠のスペシャリテ 39●フェラン・アドリアがドン ペリニヨンを読み解く●カリフォルニア・レーズン ベーカリー新製品開発コンテスト 受賞者決定●日本における地理的表示法（GI法）のこれから●日本初実践型オーベルジュ学校「なら食と農の魅力創造国際大学校」●チョコレートの未来を生み出す「チョコレートアカデミーセンター東京」●イベントリポート●フォワグラブランド「ルージエ」と日本のフランス料理界のきずな●バックナンバー＆定期購読●What’s NEW！旬の情報をお届け！●次号予告・編集室から●巻末レシピ集●
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