美味しい魚の基本 海に囲まれている島国・日本。海流の影響で世界でも有数の魚の種類を誇り、豊富で美味しい海の幸に恵まれています。そんな日本の食文化には欠かせない魚ですが、意外と種類以外は魚についてよく知らないという人も多いのではないでしょうか？ 本号では、そんな方に向けて、いまさら聞けない魚の基本をわかりやすくご紹介！ 日本が誇る、未来につなげていきたい魚と魚にまつわる食文化のこと、その魅力をあらためてひも解く全ての魚好きに届ける保存版の一冊です。 ※デジタル版には、表紙画像や目次に掲載している記事、画像、広告、付録が含まれない場合があります。また、掲載情報は原則として奥付に表記している発行時のものです。 ●New Open●New Fashion●Exhibition●Monthly Gift Box●目次●特集：日本の食は、魚を知らずには語れません！ 美味しい魚の基本●知っているようで実は知らない!? ニッポンの魚事情●鮨と天ぷら 日本を代表する食と魚●毎日の食卓でも美味しい魚が食べたい！ 魚の達人と行く築地場外市場ツアー●江戸時代からSDGs！ 鮭とともにある歴史と食文化が残る 新潟・村上の鮭文化を訪ねて●北海道・ニシンとシシャモの旅●旬の食を求めて ぐるりとめぐる富山湾の旅●“ディープ”な魚の世界へようこそ 美味しい沼津の深海魚●この冬、長崎にトラフグを食べに行こう！●魚Column これからの日本の魚の話●よく食べるあの魚のこと本当に知ってる？ 美味しい魚図鑑 基本編●次の休日、どこ行く？ テーマで愉しむ 日本の旅●温泉の旅 北海道・白老／界 ポロト アイヌ文化の伝承地に誕生! ポロト湖畔の湯小屋でモール温泉にとろける……●青森県・三沢／星野リゾート 青森屋 冬ならではの楽しみ満載！ 青森尽くしの湯宿で至福の湯浴み旅●シチュエーション別に選ぶ いま行きたい温泉2022●島旅 島は、なぜ美味しい●車の旅 Discover Japan with BMW BMWで行く、創造が生まれる場所 vol.13 山形 山形で紡ぐ上質なニットをたどって BATONER 奥山幸平さん●電車の旅 「36ぷらす3」がつなぐ九州の輪●山の旅 自然を通じて縄文時代に想いを馳せる 八ヶ岳の山小屋で“山の恵み”を体感●第4回 日経Discover Japanアカデミー 日本独自の価値観で、新しいビジネスを生み出す！●なぜ、いまうつわなのか？ by UTSUWA SHOKEN●EXILE 橘ケンチの今宵のSAKE●丸の内発17時●DJ Meeting Table●菓子研究家 福田里香の民芸お菓子巡礼
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