Discover Japan 2019年11月号

Discover Japan編集部

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    日本の「モノ」、「コト」、「場所」、「人」の魅力を再発見する雑誌。 何百年と受け継がれている陶磁器や染物、建築、食、祭りなどの多くの伝統文化や風景を、 美しい写真とともにわかりやすく解説。本書を持って旅に出たくなる一冊です。 ※2019年1月まで、「エイ出版社」名義で配信していたものと同一の雑誌です。 ※デジタル版には、表紙画像や目次に掲載している記事、画像、広告、付録が含まれない場合があります。また、掲載情報は原則として奥付に表記している発行時のものです。 ●表紙●TOPICS New Open●TOPICS New Products●TOPICS New Fashion●TOPICS Exhibition●目次●隈研吾が暮らす神宮の杜●ぼくも私も発酵に夢中!●特集 あれも発酵、これも発酵 発酵デザイナー・小倉ヒラクさんと、発酵で日本の食文化を再発見!!●いざ、発酵の深淵をのぞきに西へ東へ。 ヤマモ味噌醤油醸造元(秋田)/辻しば漬本舗(京都)/ヤマロク醤油(香川)●オリーブやアート作品だけじゃない。小豆島は“醤油”で旅をする。●普段の調味料、バリエーションがあるって知っていました? 醤油 料理に合わせて6種を揃えたい●味噌 地域によって千差万別! 日本人の胃袋をつかむ味噌の世界へ●最先端レストランのトップシェフは発酵の力に気づいていた! 発酵ガストロノミー名店案内 INUA(飯田橋)/ Kabi(目黒)●日本人の健康を見守って100年!「カルピス」の秘密●発酵には欠かせない種麹とは?●Fermentation meets COMME des GARÇONS HOMME DEUX●アーティスト・マミーDさん&ラジオDJクリス・グレンさん 桑名タイムトラベルの旅へ●メイド・イン・ニッポンにこだわるEDWINの流儀デニムづくりは職人技でした●“境目”にこだわらない、おおらかな暮らしBESS 自然と調和する木漏れ日の家●東京インターナショナル・ギフト・ショー 秋2019 LIFE×DESIGN ギフトショーで発見! 町工場の逸品●絶景プロジェクト●小倉ヒラクさん厳選! 本当に美味しい発酵食品はコレだ! ベスト・オブ・発酵グルメ46●最高峰の発酵オーベルジュを訪ねる旅へ とおの屋 要(岩手・遠野)/徳山鮓(滋賀・長浜)●滋賀の風土を味わい尽くす 発酵ツーリズムへようこそ。●未来の発酵食は、昆虫が担う!?●特別対談:農学博士 岡田早苗さん×発酵デザイナー 小倉ヒラクさん 「いまの時代だからわかる。発酵はまだまだおもしろくなる。」●第2特集 続々ニューオープン! 注目のホテルステイのすすめ●世界と日本・九州を結ぶホテル THE BLOSSOM(ザ ブラッサム)/THE BLOSSOM HIBIYA(ザ ブラッサム ヒビヤ)/THE BLOSSOM HAKATA Premier(ザ ブラッサム ハカタ プレミア)●秋の美味をホテルで愉しむ クロスホテル大阪●ホテルジャーナリストせきねきょうこのワンダフルホテルライフ グランディスタイル 沖縄 読谷 ホテル&リゾート●富山の休校・廃校でオープン! 一夜限りのレストラン とやま学びレストラン「レスコラ」●世界も注目! あたらしい仕事をつくるひと studio yumakano/狩野佑真●犬養裕美子の新・ニッポンのレストラン名鑑●EXILE 橘ケンチの今宵のSAKE●スタイリスト高橋みどり 食卓の匂い●大熊健郎のR40的 東京名店探訪●おくだ健太郎の歌舞伎キャラクター名鑑●HANEDAの未来●丸の内発26時●はじまりの奈良●蓑虫山人のオン・ザ・ロード●DJ Meeting Table●culture clips●写真家・荒木則行 風景を研ぐ●お菓子研究家 福田里香の民芸お菓子巡礼

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