2020年5月号は、ニッポンの「食」に注目！ 日本には誇るべき豊かな食文化があります。ユネスコ無形文化遺産に登録され世界にもその存在が知られた「和食」は、世界からも注目されています。 日本人のソウルフードである米のこと。西と東での出汁の違いや、お雑煮の地方による違いなどの多様な料理や食習慣。流通が向上し花開いた、江戸時代の豊かな食文化。西洋の食文化をアレンジして生まれた、国民食ともいえるカレーライスやラーメン。食への柔軟な探求心が、日本の食文化を豊かなものにしてきました 日本人は何を食べてきたのか？日本の食を知ることは日本を知ること、そして未来を考えることにつながるはずです。 ※デジタル版には、表紙画像や目次に掲載している記事、画像、広告、付録が含まれない場合があります。また、掲載情報は原則として奥付に表記している発行時のものです。 ※2019年1月まで、「エイ出版社」名義で配信していたものと同一の雑誌です。 ●TOPICS New Open●TOPICS New Products●TOPICS New Fashion●TOPICS Exhibition●目次●隈研吾が暮らす神宮の杜●【特集】日本人は何を食べてきたの？●いま、世界中で和食が注目されていることを知っていますか？●ブルックリン発、京都にて。進化する一汁三菜！ ●日本人にとってのソウルフード、「米」を知れば日本がわかる！●日本の歴史は米とともにあった！米と日本人●もちから知る日本人の米文化●65年愛されるおにぎりの秘密●世界に類を見ない優秀な出汁素材、時間がつくる香りと旨み「出汁」●鰹節の最高峰、本枯れ本節ものがたり●本枯れ本節を使う名店●特別対談！『もやしもん』石川雅之×発酵デザイナー・小倉ヒラク 魅せる発酵おしゃべり●魚は縄文時代から日本人の食卓に欠かせません！日本が魚大国の理由 ●地域の知恵が生んだ郷土寿司ってなんだ？●日本の活〆の技がフランスの食を変える●完全保存版 和食の腕が上がる！ニッポンの食材70●日本の食の歴史集中講座●カレーライスと和食●日本の自然と人々の知恵が豊かな「和食」を生んだ！●国立科学博物館 特別展「和食～日本の自然、 人々の知恵～」●Japanese cuisine meets COMME des GARÇONS HOMME DEUX●浮世絵から見る、江戸っ子たちのグルメ生活●弁当にも歴史あり。●日本は食の表現も独特！このオノマトペ英語でなんて言う？●今月のDiscover Japan Lab.●Discover Japan公式オンラインショップ●新たな出会いを求めて京都のロングドライブ。●Discover Japan年間購読キャンペーンを実施中！！●世界も注目！新しい仕事をつくるひと 開かれた建築を●エアバッグの可能性●20years anniversary rooms40 代々木体育館に「rooms」が帰ってきた！●ホテルジャーナリストせきねきょうこのワンダフルホテル●犬養裕美子の新・ニッポンのレストラン名鑑●EXILE 橘ケンチの今宵のSAKE●スタイリスト高橋みどり 食卓の匂い●大熊健郎のR40的 東京名店探訪●おくだ健太郎の歌舞伎キャラクター名鑑●丸の内発26時●絶景プロジェクト●はじまりの奈良●DJ Meeting Table●次号予告●バックナンバー●culture clips●蓑虫山人のオン・ザ・ロード●お菓子研究家 福田里香の民芸お菓子巡礼
この作品をシェアする
クーポン利用で【70％OFF】240円（税込）で購入できる！ 6回利用可能
2024/07/31 23:59 まで有効
