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※本ムックはカラーページを含みます。お使いの端末によっては、一部読みづらい場合がございます。「乳酸キャベツ」「レモン塩」レシピを大ヒットさせた料理家・井澤由美子さん監修の「６大発酵食レシピ」です。発酵食レシピで若返り、疲労回復、美肌、抗ガン、免疫力アップ！できるだけ長く元気で、健康で、長生きしたい。ならば「発酵食品」はいかがでしょう？発酵食品は「若返り、疲労回復、美肌、抗ガン、免疫力アップ」などなど、食べただけ効果効能が期待できます。ヨーグルト 納豆 塩麹・醤油麹 味噌 甘酒 チーズ身近にあってカンタンに手に入る「６大発酵食」を使って、とにかく、おいしく、作りたくなるレシピを紹介します。「乳酸キャベツ」「レモン塩」レシピを大ヒットさせた、料理家・井澤由美子さんにレシピを作ってもらいました。ヨーグルトは、腸内環境を整え、アレルギーを抑える。納豆は、骨粗しょう症予防、生活習慣病予防に。塩麹・醤油麹は、腸内で善玉菌を増やし、アンチエイジングに。味噌は、血を作り、血圧を下げ、抗ガン作用も。甘酒は、エネルギー補給、美肌効果に。チーズは、たんぱく質・カルシウム補給、整腸作用も。また井澤家秘伝の「酢レシピ」「発酵調味料と保存食レシピ」を初公開。毎日の食生活の基板を作るのが「酢」「調味料」「保存食」。メインのおかずと同じくとても重要なレシピです。さらに新潟県・関川村の「農家民宿 おくやま」に昔ながらの知恵である「発酵郷土料理」があると聞いて、習ってまいりました。この１冊をきっかけに、カラダもココロも喜ぶ発酵体験いかがですか？
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