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※本ムックはカラーページを含みます。お使いの端末によっては、一部読みづらい場合がございます。「痩せたい、健康になりたい、でも空腹も嫌、面倒なこともできない！」そんな人の願望をすべて叶える方法が、本書で紹介している作りおきおかずを活用した食事法です。まず巻頭で５０代なのに１年で２６キロ痩せた柳澤英子さんと、１０キロ痩せた夫の孝文さんが登場。英子さんは子供のころからずっと太っていて、ありとあらゆるダイエットをしたもののすべて失敗。しかし５０歳をすぎて１年発起し、（1）血糖値を急激に上げない、（2）酵素を摂る、（3）食物繊維を摂る、ことをポイントにし、初めてダイエットに成功しました。しかも痩せただけでなく、高血圧、高血糖、尿酸値等の健康診断のあらゆる数値が改善し、白髪もなくなり、髪の量も増え、アレルギー症状改善、免疫力アップ、骨密度アップ等、驚くべき健康効果もあがっています。柳澤さん夫婦のダイエットの動機や食べ方等を伺い、成功の秘訣を管理栄養士の牧野直子さんに解説していただきました。その後、本題のレシピページになるのですが、こちらは牧野さんが監修。食べ方のルールは（1）野菜２品、（2）主菜１品、（3）主食１品を食べるというもので、３つのカテゴリーに分けてレシピを掲載。また食べ方のクセ診断で５タイプのクセに分け、各レシピにどのクセの人におすすめか、わかりやすくアイコン表示しました。１回の調理で４食分できあがる保存食。手間いらずで満腹感があるのに、体の状態がみるみる変わる食事法です。
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