見た目も美しく、体もキレイになる料理がたった3ステップで完成 本書は大草直子さんのウエブメディア『AMARC(アマーク)』の人気連載に、さらに新作レシピを多数掲載した一冊です。 おいしいのはもちろんですが、見た目も美しく、体もキレイになるすべての料理が、たった3ステップで完成。食材も3つ以内。ワンプレート、野菜使い切りレシピ、お酒のつまみ、作りおきなど、まさに忙しい人々にうってつけです。 それもそのはず。連載開始時の大草さんから山脇さんへのリクエストは、“疲れの出る週半ばの水曜でも、パパッと作れて身も心も元気になるレシピを! ”というものだったのです。 その大草さんもいつも活用しているという料理の数々。 基本の調味料だけで、シンプルなのにここまでおいしいという、山脇料理の真骨頂が詰まっています。 ●はじめに●目次●大草直子さん×山脇りこ 特別対談“3×3レシピ”が生まれたわけ●1章 メインのおかず●ロール白菜●塩ポトフ●牛すね肉と新玉ねぎの煮込み●ロールプルーンチキン●アッシ・パルマンティエ●ミルフィーユカツ●チキンカツ ミラネーゼ●なすのラザニア●蒸し鶏風 青ねぎごまだれ●じゃが芋のそぼろあえ●揚げつみれとピーマンのサッと煮●鶏とパクチーの水餃子●すき焼き湯豆腐●3色2人鍋●タンドリーポーク＆カリフラワーのサブジ●手羽中のさっぱり酢じょうゆ煮●ピーマンと厚揚げ、ツナのピリ辛炒め●さばのトマトグリル●豚のひとりしょうが焼き●白菜とツナのフライパンクリーム煮●2章 野菜のおかず●メロンときゅうりのサラダ●金柑とラディッシュのサラダ●ルッコラと揚げのサラダ●いんげんの温サラダ●かぶとかぶの葉の明太子焼き●かぼちゃのバルサミコ煮／かぼちゃのガドガド煮●大根と鶏もも肉の煮もの●大根と青じそのバターしょうゆ炒め●大根ステーキ●大根とグレープフルーツのサラダ●キャベツと豚肩ロースのほっこり煮込み●レンチンザワークラウト／キャベツとアボカドのサラダ●キャベツの温サラダ●キャベツとベーコンのみそ汁●ゴーヤのピーナッツ海苔／なすとりんごの箸休め●ブロッコリー卵／梅もやし●STAY HOME お誕生日のテーブル●レモンチキンクリーム／ポットティラミス●3章 ワンプレート●ブロッコリーと芽キャベツのパスタ●ミニトマトとパセリ、バターのパスタ●スパムカルボナーラ●カッチョエペペミント●豆乳スープとごま辛肉みその豆乳担々麺●しじみとささみの豆苗フォー●なすとエリンギの鶏ジャージャー肉みそ●えびとにら、ミントのあえ麺●なすとピーマンのピリ辛こくうまうどん●チキンとマッシュルームのフライパンエチュべ●とうもろこしとツナのカレー●夏野菜のトマトカレー●マッシュルームとしいたけのカレー●きのこと牛肉のカレー●たけのこトマトごはん●ねぎごはん／そら豆と新玉ねぎの炊き込みごはん●まぐろづけとアボカドの手こね寿司●4章 おつまみ●牡蠣のグラタン●野沢菜湯豆腐●台湾風湯豆腐●ズッキーニのぐるぐる●さつま芋とぶどうのサワークリーム●バンコク枝豆●アボカドサニーサイドアップ●鯛の刺身とセロリのしょうがオイルあえ●アボカド豆腐／きゅうりのラー油ヨーグルト●いちじくとブルーチーズのサラダ●かずのことクリームチーズのサンドイッチ●SOUP あったかスープ●とうもろこしと玉ねぎのミルクみそ汁／グリーンピースとしょうがのスープ●もずくとトマトとささみの酸辣湯（スーラータン）／エリンギとにら、ささみのスープ●じゃが芋と鮭の粕汁●大根と柿、トマトだしのみそ汁●5章 作りおきと自家製●ささみとれんこんのコンフィ／鮭と玉ねぎのコンフィ●オイルサーディン●鶏と玉ねぎの甘辛煮・親子丼のもと●にら肉みそ●ビーツの甘酢漬け●野菜の「塩水漬け」と「ポリもみ」●自家製梅干し●自家製梅シロップ●SWEETS フルーツのスイーツ●みかんのコーヒーキャラメリゼ／りんごのキャラメリゼ●桃のクラフティ●いちじくのアイスクリーム●いちごバター／いちごのコンフィチュール●奥付
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