Casa BRUTUS (カーサ・ブルータス) 2019年 6月号 [食を巡るローカルな旅。]

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※電子版では、紙の雑誌と内容が一部異なる場合や、掲載されないページや特別付録が含まれない場合がございます。※本雑誌はカラーページを含みます。お使いの端末によっては、一部読みづらい場合がございます。FOOD TRIP食を巡るローカルな旅。今、食通はなぜ地方を目指すのか。旅の目的地にしたいフードスポット50。近年、地方のレストランを目指して旅をするフーディー（食通）が増えています。特色ある食材を調達し、郷土の調理法を取りいれ、こだわりの空間と名産の器で料理を提供するレストランは、その土地の魅力を知る”入口”にして、最大の旅の”目的地”。ここだけにしかないおいしいものを求めて、ローカルな旅をしてみませんか？FOOD TRIP旅の目的地にしたいレストラン。SHOKUDO YArn （石川・小松）／かしゆか、革新し続ける”食の職人”の店へ。Maruta（東京・調布）／東京で出会う”ローカルファースト”。acca（岡山・牛窓）／地物の魚とオリーブが生んだ牛窓イタリアン。Restaurant UOZEN（新潟・三条）／一皿一皿に、新潟の自然がほとばしる。farmoon（京都・銀閣寺）／食というインスタレーションを体感する空間。柳家（岐阜・瑞浪）／最上の素材を、囲炉裏焼きで味わう。イル・コテキーノ（山形・山形）／職人の技が凝縮されたサルーミを目指して。胃袋（沖縄・南城）／素材の力を生かしきる”即興”料理。A DAY OF FOODIESフーディーの一日。野村友里／〈eatrip〉の朝食に名店が集う理由。平野紗季子／（大人なので）山菜にまみれる旅。FERMENTATIONローカル発酵食を食べる。なぜ今地方の発酵食を食べるのか？／小倉ヒラク1.どぶろく／とおの屋要（岩手・遠野）2.醤油／海宿真里（香川・小豆島）3.いしり／ふらっと（石川・能登）4.酢／aceto（京都・宮津）ホンマタカシ　TOKYO NEW SCAPES祐真朋樹　Miracle Closet櫻井翔　ケンチクを学ぶ旅。古今東西かしゆか商店長山智美　デザイン狩人木寺慶子　レストラン予報ほしよりこ　カーサの猫村さんソニアパーク　守りたいもの、伝えたいもの。Chill Cars　時代を超えて愛される、デザインの良い車。

ジャンル: 趣味・実用誌

出版社: マガジンハウス（雑誌）

掲載誌/レーベル: Casa BRUTUS

提供開始日: 2019/05/09

ページ数: 154ページ

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