人気＆定番おかずが間違いなく美味しく作れる! ・下ごしらえ＆切り方レッスン ・作りながらコツをつかもう! 定番おかずBEST20 ・もう一品ほしい時に! ささっと作れるお手軽副菜 ※本書は、2014年刊行の『料理上手になれる本』の内容を一部編集・加筆して構成しています。 ●目次●料理をはじめる前に覚えておきたい6つのこと●本書の使い方●CHAPTER 1 下ごしらえ＆切り方レッスン●PART 1 野菜の切り方＆下ごしらえ●PART 2 肉の切り方＆下ごしらえ●PART 3 魚のさばき＆下ごしらえ●料理の腕が上がっちゃうコラム （1） 覚えておきたい料理の常識●料理上手への近道コラム （1） ダシのとり方を覚えよう●CHAPTER 2 作りながらコツをつかもう！定番おかずBEST20●ハンバーグ●ショウガ焼き●肉ジャガ●鶏のから揚げ●チキンカレー●ブリの照り焼き●筑前煮●サバの味噌煮●チキンソテー●ロールキャベツ●鮭のムニエル●コロッケ●オムライス●メンチカツ●ミートソーススパゲティ●エビマカロニグラタン●茶碗蒸し●豚の角煮●チャーハン●餃子●料理の腕が上がっちゃうコラム （2） 一汁三菜ってなに？●料理上手への近道コラム （2） 盛り付けの基本●CHAPTER 3 もう1品ほしい時に！ささっと作れるお手軽副菜●きんぴらゴボウ●ひじき煮●サヤインゲンのごま和え●ポテトサラダ●煮卵●ラタトゥイユ●コールスロー●キャロットラベ●タコとわかめの酢の物●アボカトとエビのサラダ●ジャガベーコン●切干大根●牛肉のしぐれ煮●焼きナス●鮭の南蛮漬け●ゴーヤと玉ねぎの梅おかか和え●言葉のつまづきはここで解決！ 調理用語辞典●レシピインデックス
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