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いまや日本人にとって欠かせないソウルフードにまで昇華した 「餃子」を、徹底深掘りした至極の一冊。 最旬専門店から歴史を誇る老舗まで、編集部が厳選した餃子の名店を一挙案内！ さらに、自家製餃子にこだわる方必見の、絶品レシピも網羅。 プロが教える餃子作りの基礎知識をはじめ、 餃子の名店による秘伝のレシピ公開、トップシェフたちのアレンジ餃子など、 餃子をとことん楽しむためのヒントやアイデアが満載です。 ※本書は『餃子本』（2011年6月発行）、『餃子の教科書』（2016年4月発行）、『buono 2017年7月号』（2017年6月発行）の内容に加筆・修正し、再構成したものを含みます。 ●目次●愛しき、レジェンド餃子●最旬専門店から歴史誇る老舗まで、餃子の名店を案内！ 東京餃子図鑑●全国の皮ファンに捧ぐ！ 餃子の要は、皮にあり。●意外な店で絶品餃子発見！ ギャップ萌え！餃子●人気2大エリアを徹底比較! 宇都宮VS浜松●自家製餃子を極める●知っているようで知らない自家製餃子の基本の“キ”●並んでも食べたいあの味を伝授！ 名店の「秘奥義」●たかが餃子とは言わすまい! 攻めてる餃子アップデート術●餃子と酢の蜜月関係とは!? 何はなくとも、酢だろ！ 酢っ。●気鋭料理人がプライベートレシピを公開！ トップシェフの“私的餃子”
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