& Premium特別編集 私の料理教室ノート。

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※本ムックはカラーページを含みます。お使いの端末によっては、一部読みづらい場合がございます。※本書は『&Premium』2017年3月号~2019年2月号、2020年3月号~2021年2月号の連載「&Cooking 渡辺有子の料理教室ノート」をもとに再編集・増補改訂したものです。&Cooking私の料理教室ノート。季節の食材と料理、1年目。1月/しっとりみずみずしい「冬の白」。2月/はじめての冬野菜を楽しむ。3月/おいしい和食で「春を食べる」。4月/初夏はサンドイッチで軽やかに。5月/爽やかに旬を楽しむ、夏初め。6月/薬味を上手に使って暑気払い。7月/食欲のないときこそスパイスを。8月/酸味のチカラで残暑を乗り切る。9月/粉と水で、皮から作る水餃子。10月/秋の味覚、キノコを楽しむ。11月/彩り豊かな秋の和食。12月/やさしい冬のおもてなし。季節の食材と料理、2年目。1月/寒い季節の前菜と煮込み。2月/湯気でしっとり冬のスープ。3月/柔らかな春野菜を中華で楽しむ。4月/彩り良い春のパスタ。5月/料理が広がる3種のソース。6月/青々した香りのよい野菜をたっぷり食べる。7月/夏に嬉しい、軽い洋食。8月/初秋ならではの前菜3種。9月/秋の走りのきれいな和食。10月/芋栗カボチャがおいしい季節。11月/秋から冬にかけてのご馳走。12月/冬の夜、おいしいワインを準備して。基本の調理道具と、それを使ったひと皿。照宝のせいろ/シュウマイ大谷哲也の平鍋/豚肉とレンズ豆の煮込み有次のまな板、菊一伊助商店の包丁/南蛮漬けマイヤーのスクエアグリルパン/ミックスグリルチェリーテラスのボウル/ニンジンと豆のサラダマイクロプレインのグレーター/チーズとレモンのパスタ飯田屋の鬼おろし/夏野菜のおろしサラダ市原平兵衞商店の京風もりつけ箸/インゲンとモヤシの湯葉巻き栗久のおひつ/ごはんと味噌汁竹俣勇壱のサーバー/根菜と鶏の揚げ浸しクリステルの深鍋/鶏レバーの蒸し煮佐渡の竹の盆ザル/干し大根と油揚げの煮ものあとがき

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