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負傷した金平（きんぺい）に替わって助っ人に入った居候の富正平（とみ・しょうへい）。「音やん」こと花田音三郎（はなだ・おとさぶろう）は、素人には握れない玉子焼を石塔返しという技を使って仕上げた正平がプロの寿司職人だと確信する。そして親方は、マグロ50カンを素早く握り上げた正平の姿勢を見て、富長鮨との関連を……!?
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