増補 魚で始まる世界史 ニシンとタラとヨーロッパ
レビュー
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「ニシン」「タラ」「ヨーロッパ」括りで一体何が書かれているのだろうか？と予想もつかないまま読み始めましたが、
ニシンとタラと一緒に世界史を辿ると、生活から経済から政治まで海を渡って広い範囲で見渡せて、...
ヨーロッパの食べ物というと肉を想像するが、西洋の食の中心が肉というイメージが確立するのは、18世紀に、肉類を一年を通して供給するシステムが確立してからのことであり、それまでは、魚の方が肉よりも消費量...
肉食のイメージが強いヨーロッパだが、肉の供給が安定するまで常食するのは魚だった。カトリックが定めた〈魚の日〉、ニシンの回遊ルートが動かしたハンザとオランダの経済、大英帝国を築きあげた塩ダラの輸出事業、...