伊勢うどんってなんですか？

伊勢うどんについての知識がまったくなく、それでいて製麺マニアの著者だからこそ聞ける、浅いところから深すぎるところまでを網羅した濃厚なインタビュー集。自分で作るコーナーも充実。市販の麺とたれ（伊勢のスーパーでは伊勢うどん用が普通に売られている）でおいしく作る方法、伊勢うどんに適した小麦粉から麺を自作したレポート、濃い出汁とたまり醤油を使ったたれ作りにも挑戦。■伊勢うどんの話を聞く・つたや／地元に根付いた老舗食堂の伊勢うどん・山口製麺／伊勢うどんの麺ができるまで・山口屋／自家製麺で作るこだわりの伊勢うどん・岩戸屋／団体客も来る店ならではのエピソード・糀屋／たれに使われているたまり醤油の正体・マルキ商会／「マルキのたれ」の誕生秘話■伊勢うどんの話をもっと聞く・まめや／麺の柔らかさに対する強い愛情・岡田屋／とろみのついたたれの秘密・駒鳥食堂／製麺機から手打ち式に切り替えた理由・ちとせ／大正時代から変わらぬたれの味・ぎゅーとら／スーパーと伊勢うどんの深い関係・みなみ製麺／理想とする伊勢うどんの麺・谷戸佑紀（皇學館大学）／文献から読み解く伊勢うどんの歴史・つきよみ食堂／定食屋が作り始めた手打ち伊勢うどん■伊勢うどんを作る・伊勢うどんの購入先情報・ワンランク上の「家伊勢うどん」を作ろう・身近なうどんを「伊勢うどん風」にする実験・伊勢うどんの「麺」を手作りしてみた・伊勢うどんの「たれ」を手作りしてみた■イラスト／漫画・スケラッコ／表紙、扉、裏表紙のイラスト・犬ん子／「文献から読み解く伊勢うどんの歴史」の挿絵・かわいしのぶ／漫画「お伊勢参りと、伊勢うどん」・オカヤイヅミ／漫画「伊勢うどん休憩」・田中としひさ＆寺島令子／漫画「つきよみ」

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