お菓子生地づくりに困ったら読む本（池田書店）

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調理・製菓学校の名門・辻調グループの「エコール辻東京」製菓主任教授がお菓子の基本生地のつくり方を直伝！　「卵から始める基本生地」「卵とバターの結びつきで作る生地」「粉が主体の生地」の3部構成で、素材の役割から焼き上げまでの科学がわかる！

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