魚と日本人 食と職の経済学

魚と日本人 食と職の経済学

濱田武士著

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多くの「職人」によって支えられている日本独自の魚食文化.漁師,産地の市場と消費地の市場の卸,仲買人,そして鮮魚店.長年培われてきたこのシステムが,いま大きく変貌している.日本各地の漁港を歩いてきた著者が,食と職の関係を再考し,「食べる人」への影響をも活写する.

ジャンル
ビジネス
出版社
岩波書店
掲載誌/レーベル
岩波新書
提供開始日
2017/2/16

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